2018年春季学期西南大学网络教育平时作业答案0387《饭店管理概论》.docx

0387《饭店管理概论》
单项选择题
1、设备实体上的磨损叫
 人为磨损
 无形磨损
 自然风化
 有形磨损  
2、反映饭店投资方,管理方,员工方,等各方面的共同要求和目标是指制度的
 灵活性
 目的性
 规范性
 同一性  
3、推动旅游饭店管理创新的第一个大变化是
 企业精神的培育
 体制创新  
 管理公司的发展
 制度创新
4、环境和氛围的重要因素是
 设备物品
 清洁卫生
 布置与装饰
 人员形象  
5、分布在饭店内部的各级工作人员是饭店内部服务营销体系的
 C. 非人员沟通
 服务设施和设备
 销售代表
 饭店服务人员  
6、饭店集团通过签订租约,交纳固定租金的形式,租赁业主的饭店,然后由饭店集团作为法人对其进行经营管理是指
 合同经营
 租赁经营  
 特许经营
 直接经营
7、精品酒店客房规模一般不会超过
 E. 50间
 F. 150间
 100间
 200间  
8、全面质量管理起源于
 20世纪60年代  
 20世纪70年代
 20世纪80年代
 20世纪90年代
9、对饭店营销产生直接影响的各种力量是
 B. 主观环境
 D. 微观环境  
 宏观环境
 客观环境
10、具有直传面广、读者众多、传播迅速、简便灵活、费用低廉等优势的大众传媒是
 广播
 电视
 报纸  
 杂志
11、
我国第一家饭店集团(公司)的是
 上海锦江  
 广州珠江
 厦门悦华
 北京六合兴
12、最早的跨国集团是1902年成立的
 假日饭店集团
 里兹发展公司  
 洲际饭店集团
 希尔顿饭店集团
13、
“CDV”是指
 顾客投诉
 顾客满意
 顾客价值  
 顾客成本
14、饭店组织机构类型中适合规模小、业务较单纯饭店的类型是
 直线制  
 曲线制
 事业部制
 直线职能制
15、
饭店获得相应星级的有效期是
 6年
 5年  
 4年
 3年
16、饭店众多的房租收费标准中,客房价格包括房租、早餐以及一顿正餐费用的是
 大陆式计费方式
 百慕大式计价方式
 欧洲式计价方式
 修正美式计价方式  
17、选择目标市场的条件,其中通过广告活动和其他促销活动,饭店可开拓,占领这个目标市场是
 A. 可行动性
 可进入性  
 可衡量性
 充足性
多项选择题
18、饭店薪酬管理的基本原则:
 公平原则  
 激励原则  
 竞争原则  
 经济原则  
19、为员工创造良好的工作环境也是饭店人性化管理的重要内容,包括:
 配备必要的工具设备  
 减少员工的无效劳动  
 设计美观的员工制服  
 制定合理的工作时间  
20、仓储管理中入库存放的原则
 物资导向原则
 经济合理原则  
 方便点数盘存  
 技术合理原则  
21、下列属于饭店内部信息的是:
 销售信息  
 人力资源信息  
 工程设备信息  
 物资用品信息  
22、服务质量控制包括
 事后质量控制  
 事前质量控制  
 预备前控制
 服务过程质量控制  
23、下列属于饭店新型营销理念的有
 机会营销  
 网络营销  
 LVSE 营销  
 主题营销  
24、饭店物资采购的方法包括:
 市场直接采购  
 集中采购  
 预先订货  
 “一次停靠”采购法  
25、编制定员的方法包括:
 效率定员法  
 岗位定员法  
 设备定员法  
 比例定员法  
26、 饭店常用的价格策略中,新产品常用的价格策略包括
 渗透价格策略  
 撇油价格策略  
 声望价格策略
 分等价格策略
27、饭店编制计划的前提条件包括:
 可控条件和不可控条件  
 现实条件和潜在条件
 外部条件和内部条件  
 定量条件和定性条件  
28、以下属于饭店服务质量分析的方法有
 树状图
 圆形图  
 PDCA管理循环  
 因果分析图  
判断题
29、传统营销观念将服务与营销人为地割裂开来,不利于造就满意的宾客,也不利于保留老顾客。
A.√  
B.×
30、绿色营销就是指开展各种节能环保活动。
A.√
B.×  
31、HMIS是饭店管理信息系统的简称。
A.√  
B.×
32、组织是由人组成的,组织行为学说到底就是人的行为。
A.√  
B.×
33、员工培训对员工很有好处,但对饭店收益不是很大,所以需要适量而行。
A.√
B.×  
34、分时营销的运作过程可以分为双边式、三边式和四边式这三类。
A.√
B.×