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7月创新菜品评分表
店名菜名售价(元) 成本(元) 毛利(%) 主料配料味型色香味形器改进建议
(2分) (2分) (2分) (2分) (2分)
盛世开元姜葱肚尖 48 18 62 猪肚葱、姜葱姜
水晶羔羊肉 48 18 62 羔羊肉牛筋酸辣
五香淮山 22 8 63 山药五香叶五香味
八宝紫薯泥 28 10 63 紫薯葡萄干、玉米粒甜
鲍鱼焖鸡 188/例 67 63 鲍鱼16头12只广西黄鸡浓香
老酒烧肉 68/例 25 65 精品五花肉老酒、生抽酒香
红烧香港沙田乳鸽 38/只 16 62 肉鸽子卤水浓香
碧绿海皇盏 128/例 50 60 墨鱼肉、虾仁小唐菜、鱼仔咸香
玉米煨排骨 58 16 72 排骨6两玉米、甜豆各1两咸鲜、香辣
风味腊牛肉 58 18 68 腊牛肉干椒节香辣
高炉烧饼 28 83 面粉、咸菜白芝麻、糖色甜咸
酥皮蛋挞 48 12 75 面粉、柴鸡蛋猪肉、牛油、冰糖甜
西湖春天上树鸡 68 30 55 广西黄小洋葱咸鲜味
丝瓜炖虾滑 8(位) 3 62 虾滑丝瓜、芋丝咸鲜味
葱烧鲍鱼 188 93 50 6头鲍鱼葱、蒜葱香味
干葱头炒牛肉 88 38 56 雪花肥牛小洋葱、葱段、蒜子黑胡椒味
紫薯桩烤肠脆耳 48 17 64 烤肠、猪耳紫薯甜味拼五香味
捞汁素鲍拼脆瓜 48 17 64 素鲍小黄瓜芥末味
草原兴发
感谢管理公司领导、三店执总、厨师长、餐饮部经理提出宝贵意见,以便提升我们的出品质量!
店名菜名售价(元) 成本(元) 毛利(%) 主料配料味型色香味形器改进建议
(2分) (2分) (2分) (2分) (2分)
盛世开元姜葱肚尖 48 18 62 猪肚葱、姜葱姜
水晶羔羊肉 48 18 62 羔羊肉牛筋酸辣
五香淮山 22 8 63 山药五香叶五香味
八宝紫薯泥 28 10 63 紫薯葡萄干、玉米粒甜
鲍鱼焖鸡 188/例 67 63 鲍鱼16头12只广西黄鸡浓香
老酒烧肉 68/例 25 65 精品五花肉老酒、生抽酒香
红烧香港沙田乳鸽 38/只 16 62 肉鸽子卤水浓香
碧绿海皇盏 128/例 50 60 墨鱼肉、虾仁小唐菜、鱼仔咸香
玉米煨排骨 58 16 72 排骨6两玉米、甜豆各1两咸鲜、香辣
风味腊牛肉 58 18 68 腊牛肉干椒节香辣
高炉烧饼 28 83 面粉、咸菜白芝麻、糖色甜咸
酥皮蛋挞 48 12 75 面粉、柴鸡蛋猪肉、牛油、冰糖甜
西湖春天上树鸡 68 30 55 广西黄小洋葱咸鲜味
丝瓜炖虾滑 8(位) 3 62 虾滑丝瓜、芋丝咸鲜味
葱烧鲍鱼 188 93 50 6头鲍鱼葱、蒜葱香味
干葱头炒牛肉 88 38 56 雪花肥牛小洋葱、葱段、蒜子黑胡椒味
紫薯桩烤肠脆耳 48 17 64 烤肠、猪耳紫薯甜味拼五香味
捞汁素鲍拼脆瓜 48 17 64 素鲍小黄瓜芥末味
草原兴发
感谢管理公司领导、三店执总、厨师长、餐饮部经理提出宝贵意见,以便提升我们的出品质量!
新菜品评分表 来自淘豆网www.taodocs.com转载请标明出处.
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