酒店开业筹备计划.doc

酒店开业筹备计划书
资料内容目录:
一、前期行业调查
二、确认酒店市场定位
三、投入资金预算
四、制定酒店装修计划
五、酒店运营文本编制
六、组织招聘
七、开业前培训
八、酒店用品采购
九、工程收工检验
十、筹备开业及前期推广
十一、业务开展
酒店作为服务行业,特别在客房方面,所出的产品就是客房,而消费者在消费我们的产品中只是局限于在某个时间段中使用客房,而不能将其拥有,所以,我们称酒店的客房为“无形的产品”那么,客房最终得到了什么呢?毫无疑问,客户只能得到在某时间段中酒店为客人提供快捷、安全、舒适的服务,酒店的服务是决定酒店“产品”质量的重要因素之一。
一、前期市场调查
市场调查决定酒店在营业中的市场定位、市场定位又决定酒店投入的资金量,资金量又决定酒店在建造的成本,成本则决定酒店在装修中的要求,直接的说市场定位决定酒店经营,定位有问题就会导致客源不足,直接影响股东的利益,同时也是浪费社会资源,所以,筹建前必须做详细的市场调查,根据对市场的了解适量投入资金,迎合消费者的需要。
1、调查的内容
a) 价格在市场经济中,价格决定消费者,只有迎合消费者的消费能力才能获取良好的市场反应,而绝不能将理想价格逾越在消费者理想消费上,价格的调查也是为酒店未来的市场定位打好基础。
b) 入住率入住率是反应某酒店经营损益的重要指数,对经营区域酒店行业的整体状况评估,预测市场的饱和量。
c) 顾客满意度顾客满意度是反应酒店性价比的重要指数,也是体现酒店在服务、管理、产品质量方面的数据体现。
d) 客人来源该内容是反应某酒店在市场中的消费分类,了解客人来源有助于后期经营的定点市场开发,为酒店营销提供方向指导。
e) 酒店配置根据此调查反应酒店在硬件方面的客人接受程度及区域性客人的审美观,另外,调查酒店房型的设置比例,确保酒店的房间利润产出比最大化。
f) 员工福利确定本区域的员工待遇,调整员工整体人力成本。
2、调查范围
对同区域、同规模、同档次的酒店 100%调查。
3、调查时间
酒店装修前。
二、确认酒店市场定位
根据对前期的市场调查,从而确定投资酒店的市场定位即:了解酒店在市场中需要满足什么层次的消费,客人能接受什么价格就是我们调查市场的目的,绝非是我们想象中的客人能接受什么价格。了解客人可以接受什么价格,我们就做什么样的酒店,客人需要什么样的风格,需要什么样的房型,我们就装修什么风格,装修什么样的房型,才能获得客人的认同,客人的认同才是我们创造利润的基础。另外,通过市场定位了解我们的优势、机会、弱点、威胁,我们在同行中的优势在那里,机会在那里,弱点是什么,威胁是什么,发扬优势,寻找机会,弥补
弱点,消除威胁,从而在同行中起到领军的作用,我们要做第一,一切的工作都集中在如何做好市场定位。
三、投入资金预算
投入资金项目包括:
1、工程方面: 内部装饰、区域和通道隔离、管网改建、线路改建、消防设备、监控设备、外墙装饰、户外标牌、网络线路改造。
2、固定资产方面: 家具、电器、洁具设备、厨房设备、监控设备、工具设备、交通工具、保险柜。
3、低值易耗品方面: 印刷品、办公用品、服装、布草、餐具、小件装饰品、公共区域用品、消防用品、清洗用品、操作工具、标示牌、客房配备小件物品。
4、无形资产: 收银及前台管理系统、消防监控系统。
5、其他方面: 人员工资、财务费用、应酬费用、开业前宣传费用、福利费用、网络电话使用费、企业保险、证件办理费、维修费、食品成本费、运输费。
四、制定酒店装修计划
建议:考察如家快捷酒店、锦江之星、禧龙快捷酒店及周边三、四星级以下级酒店从而确定装修风格。
五、酒店运营文本编制
在酒店的开业前期必须将所有的文本编制成本,作为酒店在运行中的文字执行标准,其中包括:
1、酒店公用程序
a) 酒店员工手册;
b) 各岗位工作程序、标准、制度;
c) 酒店薪酬制度;
d) 全员考核制度。
2、前台区域工作程序:
a) 散客登记程序;
b) 散客离店结账程序;
c) 散客预定程序;
d) 协议客户登记程序;
e) 协议客户预定程序
f) 调房换价程序;
g) 宾客延、续房程序;
h) 叫早服务程序;
i) 预定取消操作程序
j) 处理客人投诉操作程序;
k) VIP 客人接待程序;
l) 紧急事件处理程序;
m) 食品售卖服务程序;
n) 行李寄存服务程序;
o) 贵重物品服务程序;
p) 代办服务程序;
q) 团队抵、离店操作程序;
r) 团队预定程序。
3、前台区域工作制度及标准