教你如何选择适合自己的茶叶.doc

哪种茶最适合你?
我国民间认为,茶性不同,对人体产生不同的影响,因此饮茶需根据季节和个人体质进行选择。从季节的角度出发,春饮花茶,夏饮绿茶,秋饮青茶,冬饮红茶或普洱,就是大家普遍接受的观点。但凡对科学较点真的人,都会对这些饮茶建议感到困惑。那么,选茶到底有没有依据呢?
饮茶是一种****俗文化
查阅科学文献,很难找到根据季节喝茶的科学依据。应该说,简单的饮茶建议即便有道理也是不全面的。
首先,我国茶叶种类丰富,远不止以上这几个品类。市面上常见的茶,按发酵程度由轻到重,可以分为不发酵的绿茶、轻微发酵的黄茶和白茶、半发酵的乌龙茶、全发酵的红茶和后发酵的黑茶。这几大类茶叶根据茶叶来源和加工方法的差异,又有几百种更为细分的品类。
其次,我国幅员辽阔,每个地方的地理环境和风土人情都有所不同,生活饮食****惯也因人而异。例如,浙江人普遍喝绿茶,北京人爱喝花茶,广东人依据区域不同喜好乌龙、普洱和红茶,西部少数民族有着喝黑茶的悠久历史……大多数有喝茶****惯的人喜欢沿袭固有的****俗来选茶,而不是遵循某种特定的模式。
茶叶活性的科学研究
茶叶的活性研究较多,其神经兴奋作用、抗菌抗病毒、抗氧化、抗癌抗突变、免疫力调节等活性都或多或少有药理学研究报道。不同品类茶叶的活性既有共通之处,也有各自的特点。【愉筷餐饮整理发布】
绿茶白茶清热下火?
民间认为,绿茶和白茶性凉,可清热下火,尤其白茶,被认为“功同犀角”。科学研究证实,绿茶和白茶都有一系列的抗菌活性,例如:绿茶抑制金黄色葡萄球菌、霍乱弧菌和赤痢菌的活性比其他茶显著,白茶对幽门螺旋杆菌的抑制作用较强。民间所认为的“绿茶白茶清热下火”,可能就与此有关。不过需要特别说明的是,其他茶并非就没有抑菌的作用,比如近几年的研究发现黑茶在抑制肠道有害菌的同时有助于益生菌的生长。
红茶养胃?
这种说法有一些试验证据,但并不全面。有研究发现,红茶通过增加前列腺素E的合成抑制吲哚美辛等药物引起的消化性溃疡,40mg/kg红茶的效果可与3mg/kg奥美拉唑相当。红茶中的多元酚-B可抑制大鼠胃肿瘤细胞生长,并增加胃抗氧化酶的活性。但是红茶对5-羟色***和组***引起的溃疡无效,而且喝茶太多会对胃造成伤害,其胃肠道效应与茶叶中的鞣质、咖啡碱、茶多酚等有关,仅用红茶养胃这几个字一语概之是不合适的。_cqyk888_cy
普洱乌龙减肥?
茶叶调血脂的主要活性成分是茶多酚、咖啡碱和其他一些植物化合物,不同的茶叶各有千秋。国内外对绿茶、红茶等多种茶叶的研究发现,不同的茶叶品类均有一定的调节血脂的作用,不一定非局限于某种茶叶。在我国的一项动物实验中,普洱、乌龙茶的调血脂活性强于绿茶和红茶,而绿茶和白茶调节血糖的活性则对于其他茶叶较强,这可能是普洱茶和乌龙茶近年来被推荐为减肥用茶的一个信息来源。
***茶理气开郁?
茶叶中的茶氨酸作用于神经系统,有一定的抗抑郁活性。我国一项人群研究认为,绿茶和花茶与降低老年人抑郁水平相关,而乌龙茶和红茶未观察到这一关联。动物实验也发现***茶茶汤灌胃和香气处理均能改善小鼠的抑郁症状。可见,***茶被认为有理气开郁的作用不无道理。与薰衣草、鼠尾草等香料作物类似,***茶的抗抑郁作用不一定来自特殊活性成分的药理作用,也可能是其挥发性物质的味道令人心情愉悦。
类似的研究还有很多。由于茶叶种类繁多,目前尚缺乏系统全面的比较;