茶艺实训教案.doc

课序:1
课型:试验课
教学目标:使学生了解茶文化、茶道、茶艺三者的定义,联系及区别,乌龙茶、绿茶、红茶、普洱茶不同的冲泡方法。
知识教学目标:使学生了解茶文化、茶道、茶艺三者的定义,联系及区别,茶的制作过程中采青、萎凋、发酵、杀青、揉捻、干燥的定义,茶的命名及茶具名称、用途、形状,乌龙茶、绿茶、红茶、普洱茶不同的冲泡方法。
技能教学目标:使学生了解乌龙茶、绿茶、红茶、普洱茶不同的冲泡方法。
思想教学目标:让学生在掌握技能知识的同时,充分掌握茶知识,茶文化,从而更好的开展茶的展示和营销。
教学重点:掌握乌龙茶、绿茶、红茶、普洱茶不同的冲泡方法。
教学难点:掌握乌龙茶、绿茶、红茶、普洱茶不同的冲泡方法。
教学时数:2课时
教学准备:茶艺表演CD
教学方法:观看录像
教学步骤:
课序:2
课型:试验课
教学目标:使学生了解茶艺流程的一般方法,绿茶茶艺、乌龙茶茶艺的一般流程。
知识教学目标:使学生了解茶艺流程的一般方法,绿茶及乌龙茶茶艺流程
技能教学目标:使学生掌握绿茶及乌龙茶茶艺流程
思想教学目标:让学生在掌握技能知识的同时,充分掌握茶知识,茶文化,从而更好的开展茶的展示和营销。
教学重点:掌握绿茶及乌龙茶茶艺流程。
教学难点:掌握绿茶及乌龙茶茶艺流程。
教学时数:4课时
教学准备:实验课
教学方法:教师演示,学生实践
教学步骤:
一、绿茶茶艺
1、用具
玻璃茶杯香一支白瓷茶壶一把香炉一个脱胎漆器茶盘一个
开水壶两个锡茶叶罐一个茶巾一条茶道器一套绿茶每人2—3克
2、基本程序:
(1)点香焚香除妄念
(2)洗杯冰心去尘凡
(3)凉汤玉壶养太和
(4)投茶清宫迎佳人
(5)润茶甘露润莲心
(6)冲水凤凰三点头
(7)泡茶碧玉沉清江
(8)奉茶观音捧玉瓶
(9)赏茶春波展旗枪
(10)闻茶慧心悟茶香
(11)品茶淡中品致味
(12)谢茶自斟乐无穷
3、绿茶程序解说:
第一道:焚香除妄念俗话说:“泡茶可修身养性,品茶如品味人生。”古今品茶都讲究要平心静气。“焚香除妄念”就是通过点燃这支香,来营造一个祥和肃穆的气氛。
第二道:冰心去凡尘茶,致清致洁,是天涵地育的灵物,泡茶要求所用的器皿也必须至清至洁。“冰心去凡尘”就是用开水再烫一边本来就干净的玻璃杯,做到茶杯冰清玉洁,一尘不染。
第三道:玉壶养太和绿茶属于芽茶类,因为茶叶细嫩,若用滚烫的开水直接冲泡,会破坏茶芽中的维生素并造成熟汤失味。只宜用80摄氏度的开水。“玉壶养太和”是把开水壶中的水预先倒入瓷壶中养一会儿,使水温降至80度左右。
第四道:清宫迎佳人苏东坡有诗云:“戏作小诗君勿笑,从来佳茗似佳人”。清宫迎佳人”就是用茶匙把茶叶投放到冰清玉洁的玻璃杯中。
第五道:甘露润莲心好的绿茶外观如莲心,乾隆皇帝把茶叶称为“润心莲”。“甘露润莲心”就是再开泡前先向杯中注入少许热水,起到润茶的作用。
第六道:凤凰三点头冲破绿茶时也讲究高冲水,在冲水时水壶有节奏地三起三落,好比是凤凰向客人点头致意。
第七道:碧玉沉清江冲入热水后,茶先是浮在水面上,而后慢慢沉入杯底,我们称之为“碧玉沉清江”。
第八道:观音捧玉瓶佛教故事是中传说观音菩萨场捧着一个白玉净瓶,净瓶中的甘露可消灾祛病,救苦救难。茶艺小姐把泡好的茶敬奉