质检工作.ppt

酒店为什么有质检?质检属于谁管?是什么部门?
质检总监:隋丹丹
2010年9月
1、为什么有质检?
为了更好的为顾客提供舒适的环境,为了让员工有一个好的工作生活环境。为了更好的把企业的规章制度,服务标准落实到各个部门,每个工作环节上去。
为了监控不负责任的员工,为了监控产品的出品质量,保证对客提供优质产品。
为了发现更多好的优秀的员工,好的优秀的事情。
质检属于谁管?
质检经理和各部门经理是平级,直属上级是店总经理。
质检属于职能部门
质检职能责任是四处的转,店内的每一个角落,每一个人有,每一个发生的过程如果有特别好的和不守规矩的质检会拍照记录给店总和你的部门经理看,然后对你的好进行奖励,违规进行处罚。
质检检查的时候怎么检查?
记录事情的发生,时间、地点、发生了什么、责任人
酒店的手电筒,照清酒店的每一个角落
三全:全员、全方位、全过程
质检检查的责任区域包括哪些?
客房部、服务部、财务部、销售部、后勤部、厨房部、采购部
检查的内容涵盖了:仪容仪表、行为举止、服务态度、责任心、服务标准规范、语言能力、劳动纪律、设施设备、区域卫生、设施设备、节能降耗、宿舍、职工餐、员工的工作状态、管理层在岗情况
检查什么时候开始?
随时检查:从早8点到晚上收尾结束的时间段都是检查时间。
餐前准备、餐中服务接待、餐后收尾是重点
检查出问题怎么办?
质检不直接对责任人处罚,质检要给店总下质检报告,给部门经理下质检整改通知单,整改无效,经总经理同意下质检处罚通知单给部门经理,由部门经理下到各责任人。
处罚依据《员工守则》
检查当中各部门的配合?
全力配合,代表总经理检查。
出现拒绝处罚的现象按照员工守则重度过失予以处罚金额在500元以上。严重者予以除名处理。
谢谢大家!
晶晶餐饮管理公司