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健康人群的营养PPT课件.ppt

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文档列表 文档介绍

健康人群的营养
1
大纲要求
掌握
掌握平衡膳食的概念、基本要求及中国居民平衡膳食宝塔的内容
掌握婴幼儿营养需求,常见营养问题及合理营养
掌握儿童营养需求,常见营养问题及合理营养
2
我国居民的营养问题
膳食结构不合理
儿童营养不良在农村山区仍然存在
铁、钙、维生素等的缺乏广泛存在
高血压
糖尿病
超重与肥胖
3
第一节膳食与营养
4
一、食物的分类、营养特点及膳食结构
(一) 分类-----我国
谷物及薯类
动物性食物
豆类及其制品
蔬菜及水果
纯能量食物
5
6
(二) 各类事物的营养特点---谷类
小麦、稻谷、玉米、小米、燕麦、高粱米等
主要的能量、蛋白、B族维生素矿物质的来源
主要为淀粉
必需氨基酸: 赖氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸含量低,赖氨酸为第一限制氨基酸
7
8
(二) 各类事物的营养特点---豆类和坚果类
黄豆、黑豆、青豆、豌豆、蚕豆、绿豆等
蛋白质含量最高
富含氨基酸,特别是赖氨酸
限制氨基酸是蛋氨酸
不饱和脂肪酸丰富
大豆中的低聚糖对人体的作用
钙磷含量也丰富
花生、葵花籽、核桃
脂肪含量丰富
9
(二) 各类事物的营养特点---蔬菜、水果类
VC、胡罗卜素、铁钙的主要来源
碱性食物
富含有机酸、芳香物质以及天然色素
可增进食欲、促进消化、生津止渴、营养保健
10

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