饮茶小常识.ppt

隔夜茶到底能不能喝?
人们通常认为隔夜茶不能喝。这种说法的理由是:茶叶经放置过夜后,会产生二级***,而这些二级***类物质可以转变形成致癌物———亚硝***。同时,茶水放置时间长了会变为红褐色,其实这是由于茶多酚氧化成了红褐色的茶色素。实际上,这些说法是没有科学依据的。
研究表明,茶多酚和茶色素均有很强的抗癌、抗氧化作用,虽然说隔夜茶中维生素C的含量大大减少,但依然具有抗病作用。但是,夏季温度高,茶水易酸败变味,如果搁置了24小时以上,最好不喝,否则会引起腹泻。
而二级***类物质并不等同于亚硝***,它广泛存在于很多种食物中,尤以腌腊制品中含量最多。
其次,人们从茶叶中摄取的二级***数量极为有限,远低于人们从主食中摄入的量。
再者,二级***本身并不是致癌物,需要在一定条件下与***盐共同存在、并发生化学反应才能形成亚硝***,当亚硝***蓄积并达到一定数量时才会发生致癌作用。
没有变质的隔夜茶不但可以饮用,还有以下用途:  一、止血:隔夜茶中含有丰富的鞣酸,可以加速血液的凝聚。口腔出血时可以含漱,皮肤出血可用其洗浴。  二、明目:隔夜茶中的茶多酚有抗菌消炎作用,如果眼睛出现红丝,可以每天用隔夜茶洗几次。
三、固齿洁齿:茶水中的***与牙齿的珐琅质钙化以后,会增强对酸性物质的抵抗力,减少蛀牙的发生;***还能消灭牙菌斑,最好饭后两三分钟用茶水漱口。  四、除口臭:茶中含有精油类成分,气味芳香,经常用茶漱口可消除口臭。
五、止痒:用温热的隔夜茶洗头或擦身,茶中的***能迅速止痒,还能防治湿疹。  六、防晒:皮肤被太阳晒伤,可用毛巾蘸隔夜茶轻轻擦拭。因为鞣酸对皮肤有收敛作用,茶中的类黄***化合物也有抗辐射作用。
喝茶需要看体质才“下单”
夏天,茶是人们喜欢的饮品,不过医学专家提醒:喝茶需辨清体质,适当饮用,否则极易伤身。
中医认为人的体质有燥热、虚寒之别, 而茶叶经过不同的制作工艺也有凉性及温性之分,所以体质各异饮茶也有讲究。燥热体质的人,应喝凉性茶,虚寒体质者,应喝温性茶。
常见的茶叶主要分为绿茶、清茶(包括乌龙茶、铁观音、大红袍)、红茶、黑茶(普洱茶)等几大类。这基本上是根据茶叶发酵程度由低至高划分的。一般而言,绿茶和清茶中的铁观音由于发酵程度较低,属于凉性的茶;清茶中的乌龙茶、大红袍属于中性茶,而红茶、普洱茶属于温性茶。