酒店餐厅实习报告.docx

酒店餐厅实****报告
“‘XXX酒店’来我校招实****啦”,随着这条插播新闻广泛传播,整个年级可谓是沸腾了起来。而此时,本人耳边本能地回响起,老师所说要多去体验各种不同类型的酒店,我们是培养全方位360度的管理人才,要真刀实枪地练才是真正的本事,诸如此类的话。看来,这次XXX实****是天赐良机,它基本符合了老师所说的种种,因而在下有了进入XXX实****的念头。
“音乐”、“时尚”、“设计”这些充满魅力的元素打破了多日的沉寂,它深深地占据了我们这些跳动的心。争夺XXX实****岗位的战争进行得如火如荼,大家都挤破头想去解开XXX的神秘面纱。可谓是“天助我也”,在一场氛围轻松的面试中,在下有幸被XXX酒店看重,并进入了那个神秘气息浓厚的“Inagiku稻菊”日本餐厅,从此我踏上了与xxXXX酒店的邂逅之旅。
XXX酒店·初印象
风风火火地,我们的实****大军来到这个令我等“魂牵梦萦”的酒店。初看,还真只能用“XXXoXXX”来表达我们当时的心情。黑白基调的外观,在白天显得尤为低调,但低调中却不乏个性的奢华,真不愧是设计感极强的酒店。而且,在员工通道前进的路上,每个见到我们的XXX员工都用那种极为朋友式的“你好”来表达对我们的欢迎。之前只有听说过实****生被看作是帮工,那种待遇就不用说了。但这里的友好亲切丝毫没有违和感,让我们顿时有种“到家”的感觉。紧接着,我们开始了各种入职手续的办理,在整个等待的过程中,前前后后还是有不少中高层人员来看我们,顿时感觉到这个XXX家庭的超强亲和力。
而在办理入职手续时,我们是需要与酒店方签订类似劳动合同的合约,而这份合约其实涵盖了很多内容。但由于时间紧迫,酒店方还没等我们看完就直接让我们签字,这点有所欠妥。合同关乎劳资双方的责任义务,若对合同内容没保有一定的敏感度,签订的一纸合约就俨然成了卖身契,这将不利于自身的利益保障,这是需要引起我们注意的。
一切流程结束后,人力资源部带来了一个令我等极为兴奋的消息,大家可以直接入住XXX公寓。实****还能提供高级住宿,大家都过了一把“土豪”的瘾,这种感觉好比中了乐透……
XXX酒店·培训篇
次日的酒店入职培训,着实给我们开了眼界。会上,我们了解到更为全面的Starwood文化,也大致知道该品牌今后的发展动向。除此外,值得一提的是XXX酒店对风尚礼仪的要求。“耳钉”、“染发”、“美妆”成为了培训的高频词。这个让我很意外,以前总认为酒店不外乎就那套规范体系,再个性的酒店也只是那个外壳的功劳。现在才明白,营造个性的精品酒店,规范体系也会相应地做出个性化调整。而这种调整并不仅仅停留于酒店本身的硬件设施,更多地是对服务特色的挖掘。而员工形象也可被酒店利用成为酒店的一种特色服务。
整个培训会持续整整一天,但我等丝毫没有倦意,培训会上给我们准备的惊喜茶歇,休息期间给我们准备的惊喜礼物,反倒是让我们对它创造的惊喜充满更多的期待。XXX强调时刻为顾客创造惊喜,同时他们也不忘给员工创造惊喜。满意的员工创造满意的顾客,他们以这种方式实现对顾客的承诺是我很欣赏的。服务过程中,总会存在各种缺口。由于层级的存在,在决策下达的过程中,极易出现服务规范和服务提供的缺口。而与员工直接的惊喜接触,缩短决策传达的路径,则更有利于最小化服务规范和服务提供的缺口。
首场入职培训会告捷,之后的实****又有什么惊喜等着我呢,此时心中默默地开始了首个职业之旅的想象……
XXX酒店·工作篇
终于到了万众期待的正式工作日了,说不紧张,这种淡定是给别人看的。其实之前早有听闻日本餐厅的经理是个厉害角色,这不禁让我心中生起了寒意;但又听说日本餐厅的工作氛围是全酒店最和谐欢乐的,这又让我迫不及待地去融入这个环境。说真的,这种又惊又喜的矛盾心情就是我整个工作期的主旋律了。
刚开始进入餐厅,难免有点怯懦,毕竟是陌生环境,再加上本人是慢热型,她们爱开玩笑的氛围总让我觉得浑身不自在。在下首次出战职场就尝了不少苦头。本人负责毛巾烫洗,教我的前辈跟我描述的流程是其自己的相关经验,我按照其所谓的经验开始人生第一次烫毛巾,结果十只手指光荣负伤。还好当时有另外一个前辈在,在她的细心照料下,我的手得到了及时的处理。之后我也就自然地成为了她的新任弟子,开始了我在日本餐厅接下来的实****之旅。实践是检验真理的唯一标准,经验于实战,但仍具有很强的主观性,它因人而异。作为一个高质量的餐厅,它需要的是一套标准化流程,而这套流程的体系化过程需要多方反复检验,才能最大化自身的效益。想当初,她们若是能给我一套标准的模式应该就免遭此罪了吧。可大家还是会纳闷作为一个五星级酒店,竟然没有SoP,真是不可思议。据相关人士透露,他们开业准备确实做得不是很充分,这些开国员工还未受到更为专业的培训就直接上岗了。这让我对其入职培训的效果打起了问号。
俗话说