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第五章健康人群的营养
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案例
刘某,5岁,自从断奶后就一直不爱吃饭,现在身高、体重均比同龄孩子差,且好动、注意力不集中,头发稀松偏黄。
思考:
1、该小孩存在什么问题?
2、如何对孩子及家长进行膳食指导?
第一节婴幼儿的营养
第二节儿童的营养
第三节青少年营养
第四节成年人的营养
第五节老年人的营养
第六节孕妇和乳母的营养
第一节婴幼儿的营养
主要内容
一、生理特点
二、营养需求
三、常见的营养问题及合理营养
一、生理特点
(一)婴儿生长发育特点
1、体格发育:体重、身高、头围等
2、脑和神经系统发育
3、消化系统发育
一、生理特点
(二)幼儿生长发育特点
1、体格发育:体重、身高、头围等
2、脑和神经系统发育
3、消化系统发育
4、骨骼发育
二、营养需求
(一)婴儿的营养需求
1、能量
基础代谢:占总能量的60%
食物特殊动力作用:占总能量的7%~8%
储存能量:维持生长发育,占总能量的25%~35%
活动所需:手足活动、啼哭、吸奶,与活动量大小有关
排泄能量:是指食物中的营养素未被消化吸收排出体外的一部分能量,约占总能量的10%
2、蛋白质
我国营养学会推荐摄入量
母乳喂养的婴儿:~2g/(kg·d)
牛乳喂养的婴儿:2~3g/(kg·d)
混合喂养的婴儿:3g/(kg·d)
蛋白质供热比例应达到12%~14%,优质蛋白质应达50%以上
3、脂肪
我国营养学会推荐的婴儿每日膳食中脂肪能量占总能的适宜比例为:
6个月以下婴儿:45%~50%
7~12个月婴儿:35%~40%
必需脂肪酸摄入不足可影响婴儿神经系统发育,导致智力低下