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2011级酒店管理专业(酒店服务与管理)人才培养方案
(专业代码:)
1.【人才培养目标】
本专业培养面向荆州、鄂西生态旅游圈及全国各旅游城市,服务于星级旅游酒店及各旅游相关企业,培养适应管理和服务第一线需要,具有良好的职业道德和敬业精神,掌握酒店行政与管理、酒店对客服务、酒店产品策划与营销等岗位(群)所必备的基本知识和基本技能,具有中、高级技术水平和一定管理水平,同时具有良好职业道德和敬业精神、可持续发展的学习和适应能力,德、智、体、美等全面发展高素质高级技能型专门人才。
2.【人才培养规格】
本专业所培养的人才应具备以下知识、技能与素质
名称
规格描述
知识规格
:具备基本的政治理论知识和法律知识;具备本专业必需的人文科学、基础自然科学、技术科学的基本知识。
:具备酒店前厅、餐饮、客房、康乐、营销等方面的专业基本理论,了解旅游行业及酒店行业发展现状与前景。
:掌握专业技能、提高专业职业能力。
:提高综合职业能力。
技能规格
:分析社会环境;分析行业环境;分析个人能力;确定职业目标;求职;规划职业生涯;确定阶段目标;确定阶段计划;实施、评价与调整、具备学习的能力;塑造个人形象;遵守社会规范;表现良好职业道德;调整并保持良好心态;保持健康的身体状态;能适应环境;保持工作环境整洁;管理时间。
:确定交往目的;选择交往对象;建立交往渠道;运用交往技巧;用汉语交流;简单英语交流;评价交往结果;确定合作目的;选择合作伙伴;建立合作氛围;寻求合作方式;运用合作技巧;评价合作效果。
:调查报告;请示;宣传广告;毕业论文;合同;总结;计划书;可行性报告。
:安装硬件;安装软件;管理计算机;编辑文档;处理电子表格;制作演示文稿;网上冲浪。
:日常交流;阅读产品书。
:确定创业项目;筹措资金;项目报批;制定发展规划;制定阶段发展目标;实施发展计划;管理公司;发现问题;创新判断;制定创新方案;实施创新。
:预订服务与管理;接待服务与管理;登记服务与管理;结帐服务与管理;行李服务与管理;应接服务与管理;问讯服务与管理;代办服务与管理;商务服务与管理;客房销售与管理。
:中式做床;西式做床;客房服务;清扫卫生间;VIP房服务与管理;酒吧服务与管理;会议服务与管理;夜床服务;布草管理。
:托盘;折花;铺台布;摆台(实用台、花台、展示台);迎送服务;点菜服务;上菜服务;酒水服务;结账服务;菜单设计与管理;宴会预订与管理;厨房管理;采购与管理;仓库管理。
:制定营销计划;执行营销计划;市场细分与定位;市场开拓与维护;了解市场需求;为酒店决策提供销售咨询;建立销售档案。
:酒店选址与可行性研究;开业筹备;康乐服务与管理;员工培训;新酬管理;财务管理;档案管理。
:具备职业岗位(群)技能融合的能力。
素质规格
:热爱社会主义祖国,拥护党的基本路线,坚持四项基本原则,努力学理论和科学发展观重要思想。具备正确的世界观、人生观、价值观和道德观,具备有理想、有道德、有文化、守纪律的公民素质。具备为国家富强和人民富裕而艰苦奋斗的心理素质和奉献精神。
:具备一定的体育、军事、卫生、美学知识和技能,达到《大学生体质健康标准》规定的要求,养成良好的卫生与锻炼身体的习惯,具备健康的体魄、良好的体能和适应本职岗位工作的身体、心理素质。
:能适应职业潜能开发、转岗和终身学习的需要。具备本专业应职岗位(岗位群)所需要的综合职业能力和专业理论知识。计算机应用能力、外语水平达到规定的等级标准。职业(岗位)技能达到国家有关部门规定的相应工种职业资格认证的要求或通过中级工职业技能鉴定。
3.【招生对象与学制】
招生对象:高中毕业生或中职毕业生
学制:三年
4.【毕业要求】
(1)学分:
总学分为136学分(其中选修课10学分)。
(2)计算机能力要求
取得全国计算机等级考试一级证书。
(3)外语能力要求
取得高等学校英语应用能力(A级)考试合格证书。
(4)职业资格证书
本专业学生英语能力达到高等学校英语应用能力考试(三级)水平、全,至少取得一项中级以上职业资格证书,专业规定的职业资格证书如下表所示:
酒店管理专业职业资格证书
序号
职业资格名称
颁证单位
等级
1
酒店服务资格证书
国家职业鉴