食品有限公司食品质量安全管理手册.doc

广州市XXX食品有限公司
编号:DRH-QM-001~028-A
版本/修订:A/1
编制:质检部
审批:XXX
受控状态:受控
发布日期:2012-12-25 实施日期:2012-12-25
目录
一、公司简介…………………………………………………………(5)
二、质量方针…………………………………………………………(6)
三、质量全目标………………………………………………………(7)
四、任命书……………………………………………………………(9)
五、组织结构图………………………………………………………(11)
六、管理职责…………………………………………………………(12)
(一)总经理职责、权力………………………………………………(12)
(二)食品质量安全负责人职责、权力、义务………………………(12)
(三)综合部职责、权限………………………………………………(13)
(四)生产管理者(生产部负责人)职责、权力、义务……………(14)
(五)生产部职责、权限………………………………………………(15)
(六)质检部职责、权限………………………………………………
(15)
(七)化验员职责、权限………………………………………………(16)
(八)质量管理人员(食品安全质量安全负责人、生产部负责人、质检部负责人)职责、权力、义务………………………………………(16)
(九)技术人员职责、权力、义务……………………………………(17)
(十)操作人员职责、权力、义务……………………………………(18)
七、卫生管理制度……………………………………………………(19)
(一)厂区卫生管理制度……………………………………………(19)
(二)生产车间卫生管理制度………………………………………(19)
(三)仓库卫生管理制度……………………………………………(21)
(四)生产设备维修、清洗、消毒、保养制度………………………(22)
八、生产过程管理制度………………………………………………(25)
(一)生产工艺管理制度……………………………………………(25)
(二)关键控制点管理制度…………………………………………(27)
(三)进货查验制度…………………………………………………(29)
(四)生产过程检验管理制度………………………………………(30)
(五)出厂检验管理制度……………………………………………(31)
(六)不合格品和不合格工作情况控制管理办法和纠正制度……(33)
九、人员相关管理制度………………………………………………(36)
(一)从业人员健康检查制度及健康档案制度……………………(36)
(二)人员管理制度及食品安全知识培训制度……………………(37)
十、产品标签标识管理及可追溯性管理制度………………………(41)
十一、标准及规范性文件管理制度…………………………………(44)
十二、检测设备管理制度……………………………………………(46)
十三、实验室管理制度………………………………………………(49)
十四、防止食品污染、变质或损坏的制度…………………………(52)
十五、产品销售管理制度……………………………………………(