（浙江专用版）2018-2019版高中化学 专题5 生命活动的物质基础 第一单元 糖类 油脂 第1课时学案 苏教版选修5.doc

第1课时糖类
知识内容
必考要求
加试要求
。
。
。
、纤维素的化学性质及主要用途。
c
b
b
b
目标定位
,能正确判断单糖、二糖和多糖。
、淀粉、纤维素的性质,知道其他常见二糖的性质及其差异。
。
。
。
一、糖类的组成与分类

(1)组成:糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物,大多数糖类的分子组成可用通式Cm(H2O)n来表示(n、m可以相同,也可以不同)。
(2)概念:糖类为多羟基醛、多羟基***以及能水解生成它们的物质。

(1)单糖:一般是指多羟基醛或多羟基***,不能进一步水解。
①按照分子中所含碳原子数的多少,单糖分为丙糖、丁糖、戊糖(如核糖、脱氧核糖)和己糖(如葡萄糖、半乳糖、果糖)等。
②按照与羰基连接的原子或原子团情况不同,单糖分为醛糖和***糖,最简单的醛糖是甘油醛。
(2)低聚糖:由不到20个单糖缩合形成的糖类化合物。
(3)多糖:如淀粉和纤维素。
例1 下列说法中正确的是( )
(H2O)n来表示


***以及水解能生成它们的化合物
答案 D
解析有些符合通式Cm(H2O)n的物质不属于糖类,如乙酸(CH3COOH)、甲酸甲酯(HCOOCH3)等,有些不符合通式Cm(H2O)n的物质却属于糖类,如脱氧核糖C5H10O4;糖类不一定都具有甜味,有甜味的物质也不一定是糖类,如淀粉属于糖类但无甜味,糖精有甜味但不属于糖类;多糖能最终水解生成多分子的单糖,而单糖却是不能水解的糖类;糖类从分子结构上看,一般是多羟基醛或多羟基***以及水解能生成它们的化合物。
【考点】糖类的组成与分类
【题点】糖类的组成与分类
易错警示大多数糖类的组成可以用通式Cm(H2O)n表示,其中m和n可以相同也可以不同;通式的使用有一定的限度,少数糖类不符合通式,如脱氧核糖(C5H10O4)、鼠李糖(C6H12O5);少数符合糖类通式的物质不是糖类,如乙酸(CH3COOH)、甲酸甲酯(HCOOCH3);通式只表明糖类的元素组成,并不反映糖类的结构。糖类分子中并不存在水分子。
二、葡萄糖与果糖
,试将下列各步实验操作得出的结论填在横线上。
(1) g葡萄糖完全燃烧后, g g H2O,其结论是含有碳、氢、氧三种元素且最简式为CH2O。
(2)用质谱法测定葡萄糖的相对分子质量为180,计算得葡萄糖的分子式为C6H12O6。
(3) g葡萄糖与足量乙酸反应, g,由此可说明葡萄糖分子中含有5个羟基。
(4)葡萄糖与氢气加成,生成直链化合物己六醇,葡萄糖分子中含有碳氧双键。
(5)葡萄糖的结构简式是CH2OH(CHOH)4CHO。
,并回答下列问题。
(1)在一支洁净试管中配制2 mL银氨溶液,加入1 mL 10%葡萄糖溶液,振荡并在水浴中加热。观察到的实验现象是试管内壁有银镜生成,反应的化学方程式是CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OHCH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag↓+3NH3+H2O。
(2)在试管中配制Cu(OH)2悬浊液,加入2 mL 10%葡萄糖溶液,加热。观察到的实验现象是有砖红色沉淀生成,反应的化学方程式是CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOHCH2OH(CHOH)4COONa+Cu2O↓+3H2O。
葡萄糖和果糖的比较
类别
葡萄糖
果糖
分子式
C6H12O6
C6H12O6
物理性质
白色晶体,有甜味,易溶于水
无色晶体,有甜味,易溶于水、乙醇和***
结构简式
CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO(多羟基醛)
CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CO—CH2OH(多羟基***)
化学性质
①能和酸发生酯化反应
②能和银氨溶液发生银镜反应
③能与新制的氢氧化铜悬浊液反应产生砖红色沉淀
④与H2加成生成醇
①能与酸发生酯化反应
②与H2加成生成醇
相互关系
互为同分异构体
用途
用于制镜、糖果、医药等行业
主要用于食品工业
例2 下列有关葡萄糖的叙述中,错误的是( )