餐饮行业发展趋势邓超.pptx

餐饮行业状态分析
——邓超
1、 2006--2011年餐饮行业发展速度:
2、餐饮行业在未来整体国民经济放缓的情况下仍
将保持高速发展:
2012-2016 年中国餐饮业营业收入增长趋势预测图:
3、支持餐饮良好发展的原因:
a、产业结构调整:中国正在从中国制造往中国服务变;
b、社会分工越来越细,餐饮社会化成为必然:
见下图表一、图表二:
图表一: 2005—2010年中国城镇居民外出用餐指出:
图表二: 2005—2010年城镇居民家庭人均食品消费
支出:
4、世界看好中国餐饮:
世界看好中国餐饮市场, 美国粮食署未来预测分析中提到2040年世界的餐饮格局将以中国为导向,,做中式快餐“东方既白”,菲律宾的快乐蜂收购永和大王和宏状元
5、资本开始向餐饮倾斜:
在2012年2月19日,证监会主席郭树清讲话,力挺
餐饮企业上市融资,资本市场将对餐饮开放,这无疑对
餐饮业来说又迎来一个春天;
资本开始向餐饮倾斜,郭树清2月19号明确表态支持,餐
饮,零售,旅店业进入资本市场,欧洲最大的私募股权投资公
司15亿收购金钱豹80$股份。
6、餐饮大众消费成为主流,中式正餐应将主导餐饮
市场:
图表一: 2010 年中国按行业分限额以上餐饮业企业营
业额统计
按国民经济行业分
营业额(亿元)
份额(%)
餐饮业合计

100%
正餐服务业

%
快餐服务业

%
饮料及冷饮服务业

%
其他餐饮服务业

%
图表二: 2010 年中国按行业分限额以上餐饮业
企业营业额统计
门店总数零售额(个)
从业人员年末人数(人)
营业面积(平方米)
商品销售总额(万元)
(万元)
餐饮业态
2316
93225
1303275
1608196
1602710
中式正餐
548
38536
788977
643869
642785
中式快餐
726
13293
152494
246014
245667
外国风味正餐
275
7881
103770
181984
181985
外国风味快餐
598
21783
234425
485962
482145
茶馆
6
40
910
567
567
咖啡店
97
895
18425
39330
39330
其他
66
797
4274
10470
10231