食品安全国家标准 食品营养强化剂 氯化胆碱（编制说明）.doc

《食品安全国家标准食品营养强化剂氯化胆碱》(征求意见稿)编制说明
一、标准起草的基本情况(包括简要的起草过程、主要起草单位、起草人等)
(一)简要的起草过程
根据国家卫生计生委“食品安全国家标准制(修)订项目委托协议书(2013年)”,食品营养强化剂氯化胆碱被列入2013年食品安全国家标准制定计划项目,项目编号为spaq-2013-18。项目承担单位为中国食品添加剂和配料协会和中国食品发酵工业研究院。中国食品添加剂和配料协会和中国食品发酵工业研究院共同组织该标准的制定工作。
标准任务下达后,中国食品添加剂和配料协会和中国食品发酵工业研究院针对制定食品营养强化剂氯化胆碱国家标准的具体工作进行了认真研究,确定了总体工作方案,并组建了标准起草工作组,由中国食品发酵工业研究院负责起草标准文本及编制说明。起草工作组首先查阅相关的国内外技术标准资料,在研究这些标准资料的基础上,结合目前国内市场产品的实际情况,初步确定了产品的质量技术指标和相应的试验方法,形成了标准草案。之后,工作组对标准草案进行了多次讨论研究,并对标准中采用的试验方法进行了验证。在上述工作的基础上,形成了行业内标准征求意见稿。
2016年7月开始,起草工作组将标准文本及编制说明的征求意见稿以信件及电子邮件的形式定向发给有关企业和专家,同时在单位网站上刊登了该标准的征求意见稿,广泛征求意见。标准起草工作组认真讨论研究了反馈的意见和建议,对标准文本及编制说明进行了修改和完善,形成了标准征求意见稿(公示稿),上报食品安全国家标准审评委员会秘书处。
(二)主要起草单位
本标准主要起草单位:中国食品发酵工业研究院、中国食品添加剂和配料协会等。
(三)主要起草人
本标准主要起草人:刘捷、殷广勇、宋一梅、蔡伊志、金瑛、贾鹏举、郝利楠、邹文静、李惠宜、田云翼、齐原。负责标准技术资料查询、收集及对比,检测方法的验证比对,样品检测及数据整理,标准文本及编制说明的起草、撰写,行业内征求意见,组织标准的研讨会及标准报送等。
二、标准的重要内容及主要修改情况
本标准的制定主要参考美国食品化学品法典,同时结合国内产品的实际情况。表1是国内外氯化胆碱质量标准中技术指标的对比情况,表2是国内外氯化胆碱质量标准中试验方法的对比情况。
表1:国内外氯化胆碱标准技术指标对比表
项目
本标准
FCC Ⅸ
日本公定书(第八版)
感官
无色或白色,晶体或结晶性粉末
无色或白色,晶体或结晶性粉末。有吸湿性,易溶于水和乙醇
白色晶体或结晶性粉末,有微弱的特殊气味
氯化胆碱含量(以干基计),%
~
~
98~101
水分,%
≤


1