猕猴桃浓缩汁（国家标准征求意见稿）.doc

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局
中国国家标准化管理委员会
发布
××××-××-××实施
××××-××-××发布
猕猴桃浓缩汁
Concentrated kiwi juice
(征求意见稿)
GB/T ××××—××××
中华人民共和国国家标准
ICS
X 51
前言
本标准由SB/T10201-93修订为国家标准。
本标准由中国食品发酵工业研究院和中国商业联合会提出。
本标准由全国食品工业标准化技术委员会归口。
本标准起草单位:
本标准主要起草人:
猕猴桃浓缩汁
范围
本标准规定了猕猴桃浓缩汁的技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、贮存和运输。
本标准适用于新鲜、成熟适度的猕猴桃为原料,经榨汁、分离、浓缩等工艺加工而成的猕猴桃浓缩汁。
本标准不适用于加糖类的猕猴桃浓缩汁。
引用标准
GB/T 食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验
GB/T 食品中总砷及无机砷的测定
GB/T 食品中铅的测定
GB/T 食品中铜的测定
GB 7718 食品标签通用标准
GB 10790 软饮料的检验规则、标志、包装、运输、贮存
GB 10791 软饮料原辅材料的要求
SB/T 10203 果汁通用试验方法
分类
根据产品的性状特点分:
清汁型:汁液清澈透明,无杂质,无沉淀。
浊汁型:汁液浑浊均匀状,允许有少量沉淀,但不得杂质和明显的晶体。
技术要求
原辅材料
符合GB 10791的要求。
感官要求
应符合表1规定。
表1 感官要求
项目
指标
清汁型
浊汁型
色泽
黄棕色或淡黄褐色,久贮后色稍深
质地
澄清透明、无沉淀悬浮物
浑浊状久置后允许存少量果肉沉淀
香气及滋味
具有猕猴桃浓缩汁应有的香气和滋味,无异味
杂质
不允许存在
理化指标:
应符合表2的规定。
表2 理化指标
项目
指标
可溶性固形物(20℃折光计),% ≧
40
维生素C,mg/100g ≧
100
苯甲酸钠
符合GB 2760规定
总砷(以As计),mg/L ≦

铅(以Pb计),mg/L ≦

铜(以Cu计),mg/L ≦

微生物指标
应符合表3的规定。
表3 微生物指标
项目
指标
细菌总数/ cfu/mL ≦
100
大肠菌群/ MPN/100mL ≦
3
致病菌(沙门氏菌、志贺菌、金黄色葡萄球菌)
不得检出
检验
感官检验
色泽
取50g混合均匀的猕猴桃浓缩汁于100mL烧杯中,置于明亮处,用肉眼观察其色泽,另取10g猕猴桃浓缩汁样品,用蒸馏水稀释至原汁后观察其形态,有无杂质。
香气及滋味
将猕猴桃浓缩汁稀释至原汁后,嗅其香气,尝其滋味,检查有无异味。
理化检验
可溶性固形物:按SB/T 10203