食品经营许可现场核查表格.doc

食品经营许可现场核查表
(一类:适用于经营场所面积2000平方米以上)
许可申请人名称: 单位负责人:
项目
内容
分值
扣分
扣分说明
营业场所
选址
与有毒、有害化学物品生产、贮存、销售场所及垃圾站(场)、坑式厕所、污水、粪便存放或处理场所等污染源未保持25米以上距离。
★
地址
与申报地址不一致。
5
空间布局
食品与非食品未分区。
*
肉类和米面熟食制品销售区、鲜活产品屠宰点与其他食品销售区域无物理隔离。
10
食品销售区与办公区、生活区无物理隔离。
5
贮存场所
区域
食品存放未设置专门区域。
★
贮存设施
摆放食品的平台、层架未离地、离墙。
10
无满足特定食品贮存条件的冷藏、冷冻设施。
★
冷藏设备(冰箱)无温度显示装置。
3
无机械通风设施。
5
经营设施设备
温度
无保持常温的空气调节设施、设备。
10
通风
无保持通风的空气循环设施、设备。
*
采光
采光、照明设施、设备不能满足需要。
*
陈列
无满足特定食品陈列条件的冰箱、冰柜。
*
陈列食品的货柜、货架未离地、离墙。
10
散装食品销售
未按“生熟分离”原则,分类设置散装食品销售区。
★
未按照散装食品销售品种配备足量的容器,不符合卫生条件。
★
直接入口的散装食品没有防尘、防蝇设施,未设置隔离设施以确保食品不能被消费者直接触及,并没有禁止消费者触摸的标志。
*
未在盛放食品的容器的显著位置或隔离设施上设置散装食品标识牌,标识出食品的名称、配料表、生产日期、保质期、保存条件、食用方法、生产经营者名称及联系方式等内容,没有做到“一货一牌、货牌对应”。
*
项目
内容
分值
扣分
扣分说明
经营设施设备
散装食品销售
经营者没有提供消费者能够方便地获取标有食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、食用方法等内容的完整标签。
*
销售直接入口的散装食品未为消费者提供分拣和包装服务,没提供给消费者专用取货工具及符合卫生要求的包装。
10
卫生设施
防鼠
门下端无防鼠设施。
3
下水道口无金属隔栅。
3
更衣
无从业人员更衣场所。
3
盥洗
消毒
无盥洗、消毒设施。
3
卫
生
间
未设立客用卫生间或者卫生间设置在食品售卖区域内。
3
卫生间非水冲式,或者未配备冲水、洗涤器具。
3
无洗手、换气设施。
3
废弃物盛放
未配备密闭的存放垃圾和废弃物的容器。
3
从业人员要求
未设有食品安全管理机构和组织结构,未配有经专业培训并取得合格证明的食品安全专兼职管理人员、食品安全技术人员。
*
食品从业人员不熟悉食品安全知识并没有取得食品安全知识培训合格证明。
5
经营制度要求
未建立食品经营过程与控制制