家用面条机的设计与分析.doc

家用面条机的设计与分析
-----机械系统设计课程论文
姓名: 肖虎
学号:
学院: 机电学院
班级: 09机制 3班
指导老师: 李盛林
2012年12月20日
目录
一、目的及背景 3
目的: 3
背景: 3
二、方案设计 4
背景: 4
黑箱法分析: 5
三、各工步设计 6
放面团 6
一级输送 6
压面 6
二级输送 6
切面机构 6
四、各子系统设计 6
动力系统选取 6
传动系统设计 6
压面机构 6
切面机构 7
机械生产效率计算 7
五、产品前景 8
产品优势 8
产品前景 8
六、参考文献 8
摘要:该机械采用小功率驱动,经济节能;通过2次压面工艺,提高面条的品质;一次出面,效率高,省事,省时,省心,方便,快捷。
关键词:清洁,2次压面,封闭,品质
一、目的及背景
目的:
针对传统手工制作面食存在的劳动强度大、工序复杂、效率低、不卫生等缺陷,运用机械原理,设计了家用面条机,以适应市场对面条机节能、体积小、造型新颖、操作简单、维修方便、光洁卫生等需求。
背景:
随着生活水平的不断提高,生活节奏日益加快,饮食制作快捷化就自然想到用饮食机械来代替传统手工制作。市场上已经出现许多如和面机、洗面机、面条机、饺子机等形状各异、种类繁多的面食品加工机械,但是大多为大型面食品加工机械,面条家用加工机械并不多,且功能单一,纵观世界面条机, 一方面向高生产率、全自动的方向发展, 另一方面由敞开型向封闭型、重量轻、体积小、造型美. 一次成条方向发展。随着人们对食品各方面要求的提高,家用面条机开始受到家庭厨子的喜爱,面对全国广大市场,家用面条机发展空间广阔,经济前景好。纵观世界面条机, 一方面向高生产率、全自动的方向发展, 另一方面由敞开型向封闭型、重量轻、体积小、造型美. 一次成条方向发展
面条的规格:
品质规格:根据麦类作物学报中中国面条的标准化实验室制作与评价方法研究,西北农林科技大学学报中面条品质评价方法研究进展,把面条的色泽、外观、软硬度、粘弹性、光滑性、食味;作为评价面条的标准,其中外观,软硬度,粘弹性,光滑性很大程度受到机械加工的影响。
尺寸规格:南方以2X2mm方截面型面条为主,北方以5mm圆形面条为主,长度从150-250mm不等。
面条机要求:根据SB/T 10275- 1996 《轧切式面条机技术条件》,该条件主要对机器加工时的堆积和拉断,机器喷漆以及操作人员安全保护提出要求。
二、方案设计
背景:
如今市场上有挤压成型,轧切成型等加工方式。
面条主要品质取决于压面和切面,因此本文将压面和切面装置作为主要设计对象。
以下是部分市场现有的压面切面装置,主要挤压型和压切型:
挤压型通过对容器中的面团施加压力,使面通过成型空形成面条,这种方式,成型面条粗,粘弹性好,适合北方口味,但效率低,不能生产除圆截面外的面条,面条含水量相对高,要求压出即入锅,不能稍长时间放置。


压切型需经过拌,压,切三道工序,家用机器主要用发酵面团,可省掉拌面或使用专用拌面机器完成,面团通过压面轮形成要