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春末夏初食疗养生
专家介绍:
陆智慧,安徽省立医院中医内科专家、副教授、副主任医师,世界中医药学会联合会亚健康专业委员会委员,安徽省中医体质养生第一人。
春天生机勃发,正是肝气到达之时。酸味入肝,具有收敛之效,要适可而止,过则可能影响阳气的升发和疏泄,甚至会致肝郁或肝火更旺,容易伤及脾胃。春季“未病先防,有病防变”,加强对肝脏的保健正当其时。把肝这个解毒工厂建设好、经营好,人才不会得病。
中医认为,人的五官与五脏密切相关,具体为目对肝、舌对心、口对脾、鼻对肺、耳对肾。因此,眼睛的健康取决于肝脏。肝血畅旺,眼睛能够得到滋养;如果过分用眼的话,就会过度消耗肝血,使肝脏不断地处于紧张的工作中,日积月累,就会影响肝脏的健康。
下面具体给大家介绍一下春末夏初的养生六项原则:
原则一:饮食宜清淡温和
中医讲春夏养阳,此时节应减少含油类食物的摄入,选用较清淡温和的低脂肪食物。炒菜选用花生油、大豆油、橄榄油等植物油,一日不超过25克,少用油炸油煎食品,避免肥胖、脂肪肝、高血脂等病症的发生。可多吃一些菌类,如黑木耳、银耳、蘑菇、香菇等。
黑木耳富含矿物质钙,而钙对人体肌肉、心、脑等细胞的功能起主导作用;银耳能够保护肝脏,提高肝脏的解毒功能,还可提高人体抗辐射的能量,是难得的滋补佳品。春季是病毒活跃的时候,很多病毒都会乘虚而入,进入人体内,食用菌是春天里的天然保健营养品,多吃食用菌还可以增加人体抗病毒的能力。
原则二:多吃高纤维素、高矿物质食物
选用高纤维素、高矿物质的食物,增加黄绿色蔬菜与时令水果的摄取,不仅可以补充人体维生素和无机盐的不足,还可充分满足人体肝脏的需求。如荠菜、油菜、芹菜、菠菜、马兰头、枸杞头、香椿等可起到清热解毒、凉血明目、通利二便、醒脾开胃等作用。
此时吃芹菜对中老年人益处颇多,它可以清除积热、降肝火、还有健胃利尿、镇静降压的功效。芹菜以梗短而粗壮,菜叶稀少而颜色翠绿者为佳。芹菜叶中胡萝卜素和维生素C的含量很高,所以嫩叶最好不要扔掉,可与茎一起食用。
原则三:注意粗细粮的搭配
现代人饮食精细考究,精粮吃的多而杂粮很少摄入。事实上,虽然精米、精面口感好,但加工中去掉了富含B族维生素、钙、锌、铁和膳食纤维的外皮,容易导致维生素、微量元素缺乏。而小米、燕麦、高粱、山药、芋头等五谷杂粮的营养素却很丰富。
原则四:注意荤素食搭配
既要有四条腿的猪牛羊肉,又要有两条腿的鸡鸭鹅肉,还要有一条腿的菌类,和没有腿的鱼类,还要有豆制品和有根、茎、叶、花、果的果蔬,这才算是一桌有营养又健康美味的美食。一般来说,兼“吃”并蓄,荤素食比例1:4,肉食中四条腿的、两条腿的、一条腿的和没有腿的比例各占1/4。此时老年人适合多食用泥鳅,可以抵抗高血压等心血管疾病,并可延缓血管的衰老。
原则五:注意酸碱性搭配
日常饮食中,如果摄入的肉类、蛋、禽类、鱼虾类等成酸性食物太多,会造***体内环境偏酸性,易导致各种代谢疾病。因此每日要增加胡萝卜、菠菜、芹菜、花菜、油菜、莴笋、莲藕、柿子椒等时令蔬菜、水果、豆类及其制品和奶类等成碱性食品摄入,由此保持身体酸碱平衡,增强人体免疫力,避免疾病。
原则六:注意干稀搭配
健康的饮食每餐要有干有稀,易于消化。可采取肉丝、碎肉、烩肉末羹、肉丸子等制法,或与一些富有营养的食物共同