2012消毒柜产品知识.ppt

第一章消毒柜篇
目录
一消毒柜基础知识
二命名规则
三主要部件及功能
四安装维修工具
五常见故障维修
1 概念:消毒柜是什么? 用于消毒餐具的一种电器。
2 消毒原理:
是用物理或化学方法杀灭清洗过的食具中病源微生物。
3 产品描述:
它具有放置食具的一个或多个间室,一般还兼有对食具加温、烘干、保洁、存放的功用,以保证食具消毒效果有一个适当的延续时间。
4 消毒柜分类
(1)按安装方式分立式,嵌入式,壁挂式。
(2)按照消毒方式为分:电热食具消毒柜、臭氧食具消毒柜、紫外线食具消毒柜和组合型食具消毒柜。
(3)按消毒数量分单门,单门双层,双门及多门。
(4)按照用途可分为:商用消毒柜和家用消毒柜。
(5)按照消毒效果分为:一星级消毒柜、二星级消毒柜。
5 安装分类对比
(1)立式(台式):体积大,价格便宜,放置方便,对厨房装修无特别要求。
(2)嵌入式: 外观时尚漂亮,消毒方式多样,节省空间需要和整体厨房搭配。
(3)壁挂式:体积小,节约空间,适合厨房面积小,人口少的家庭使用。
6 关键术语
工作周期(消毒周期)——消毒柜从开始工作至控制装置切断工作元器件电源
时所需的时间。
消毒时间——电热消毒柜达到规定消毒温度以上、臭氧消毒柜达到规定臭度以上的保持时间。
消毒星级——表示消毒柜消毒效果强弱的级数,国家标准中规定了一星、二
星两个级别的消毒要求。
一星级代表消毒柜可有效杀灭大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等抗力一般的细菌;%。

二星级代表消毒柜可有效杀灭乙肝病毒、脊髓灰质炎病毒(小儿麻痹症)等顽固性病毒及细菌。%,

我们公司全部是二星级
飞雕
为保证消毒效果,国家规定:
高温消毒:一星级消毒温度应≥100℃消毒时间≥15min
二星级消毒温度应≥120℃消毒时间≥15min
臭氧消毒:一星级臭氧浓度应≥20mg/m3 消毒时间≥30min
二星级臭氧浓度应≥40mg/m3 消毒时间≥60min
7 国家关于消毒柜星级的规定:
8 常见模式:两种消毒模式
远红外线高温
紫外线+臭氧
9 紫外线臭氧的弱点:
紫外线:
紫外线对人体皮肤和眼角膜具有强烈的刺激,用眼睛直视紫外灯几分钟即可导致眼睛疼痛红肿。
石英玻璃能很好的穿过紫外线,普通玻璃则基本不透紫外线。因此紫外线消毒柜必须有门控装置。
臭氧:
由于超过一定浓度的臭氧具有一定的毒性,对人的呼吸系统粘膜有刺激作用,并能通过呼吸使用血液中的血红蛋白凝固,人吸入过量的臭氧后会生产咳嗽、头晕等症状。
由于臭氧在温度越高的环境越容易分解,臭氧消毒柜通常都有加热源,使消毒完结后臭氧得以迅速分解,不产生任何有害人体的残留物质。
10 两种消毒模式的效果对比:
项目
对比
优胜者
对芽孢的杀灭作用
高温杀灭作用更好
紫外线臭氧杀灭芽孢效果不理想
高温
对霉菌的杀灭作用
高温是霉菌的克星
紫外线臭氧对霉菌杀灭作用不理想
高温
残留
高温无污染、不残留
高温
消毒耗时
高温消毒更为快速,仅需要紫外线臭氧消毒1/4的耗时
高温
日常餐具消毒应该优先选用高温消毒方式。
高温杀菌速度快、效果好;无污染、无异味;更省事、更放心。