大蒜与医疗功效.pdf

大蒜的医疗功效中医养生师司徒咏英《本草纲目》记载大蒜可以治疗血逆心痛。而相关的食物疗法有大蒜粥——具有降血压功效,适用于高血压、动脉硬化等症,大蒜捣汁饮——治吐血心痛。第五届世界养生大会论文集大蒜是烹饪中不可缺少的调味品,南北风味的菜肴都离不开大蒜。历史上最早食用大蒜成癖的人是��年前的古巴比伦国王。据史料记载,这位国王曾经下令臣民向王宫进贡大蒜,以满足其饮食之乐。中国人食用大蒜的年代较晚,大约是汉朝张骞出使西域后才引进的。大蒜既可调味,又能防病健身,常被人们称誉为“天然抗生素”。近十年来,约有��篇来自世界各地的医学临床和科学报导,证实和说明大蒜的好处。��年�月在德国柏林的自由学院,举行第二次研讨大蒜的世界会议,当时已发表三十篇以上来自世界各地的研究精华。在此之前,“大蒜及其成份对健康重要性”的第一次世界会议在美国华盛顿举行。现在已有愈来愈多的研究报告支持大蒜对人体的益处。一、大蒜简介大蒜的一般成分是水分�.�ァ⒌鞍字�.�ァ⒂椭琌.�ァ⑻抢���%;每一百克大蒜约提供��千卡的热量、磷二百毫克、维生素����量恕4笏饽芫�退刈饔貌��挥形兜狼揖呋钚缘某煞郑��拍碎大蒜时,原来存于大蒜空胞中的酵素会释放出来,而与香味前驱物质作用,生成大蒜素������性成分,这是产生大蒜的特征香味的成分,展现出大蒜特有的辛辣味及刺激味。由于大蒜素并不稳定,很容易转变成其它的含硫成分,如二丙烯基硫化物、二丙烯基二硫化物等,这些含硫成分大多是具有特殊生理机能的重要大蒜活性成分。而大蒜精油便含有许多由大蒜素转变形成的含硫活性成分,如二丙烯基二硫化物约含总精油量的�%、二丙烯基硫化物约�ァ⒍��┗��蚧�镌��ァ�二、大蒜油的医疗功效大蒜油是大蒜中的特殊物质,呈现明亮透明琥珀色的液体,含很重要的活性硫化物,在许多的研究报告中均显示这些含硫活性成分对于动物体许多生理机能有着重要的影响,对人体健康很有帮助。��园┲⒌挠跋�早在��年,学者�����与���即发现大蒜对于肿瘤具有抑制效果。随后有许多学者分别采用大蒜或其重要活性成分进行肿瘤细胞抑制的实验,均获得正面的效果。也有许多学者针对不同类别的癌症进行实验,在肝癌、肾癌、皮肤癌、食道癌、胃癌、结肠癌、膀胱癌、乳癌、子宫颈癌、血癌、肺癌等方面均获致良好的抑制癌化效果。这些研究的结果提示,若全体国民能适当摄取大蒜,相信能在一定程度上降低因癌症而导致死亡的机率。��孕难9芗膊〉挠跋�中国传统食疗中,现代科学研究显示动脉硬化是造成心血管疾病的重要因素,而形成动脉硬化的危险因子相当多,如不可逆的老化、男性、遗传隐因等因素,以及有潜在可逆性的抽烟、高血压、肥胖、高血脂、高血糖、低浓度的高密度脂蛋白、高浓度的低密度脂蛋白与极低密度脂蛋白���������琕��,及血液易凝结等因子。在众多的研究工作中均显示,大蒜对于这些可逆性危险因子有着不可忽视的影响。例如有学者分别以大蒜·��·���甦���
记载大蒜的功用是杀虫蛇蛊毒。相关食物疗法则有大蒜煮汁饮——治食蟹中毒;大蒜捣汁,擦疮口——第五届世界养生大会论文集精油或生大蒜喂养白兔,经过三、四个月后,发现其血清胆固醇的含量有降低的现象,即可降低动脉硬化的罹患率;另有学者发现大蒜萃取物可降低大白兔血中低密度脂蛋白和极低密度脂蛋白的浓度,提高高密度脂蛋白的浓度,即减少动脉硬化的不利因子,增加有