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营养与健康
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何谓营养?
营养---用食物或食物中的有
益成分谋求养生。
吃什么?怎么吃?
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健康新理念
世界卫生组织关于健康的定义:
“健康乃是一种在身体上、精神上的完满状态,以及良好的适应力,而不仅仅是没有疾病和衰弱的状态。”
躯体健康、心理健康、社会适应良好和道德健康四方面
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亚健康状态
根据流行病学调查表明,现代人约有50%处于“亚健康状态”,表现为食欲不振、头痛、失眠、心绪不宁、精神萎靡、注意力不集中、疲劳、健忘及性功能障碍等现象。
导致“亚健康状态”的原因,是现代生活中的环境污染、饮食结构不合理、嗜烟酗酒以及来自社会竞争的各方面压力等原因,其中饮食不合理是最常见的原因。
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中国居民营养与健康状况调查
2002年8-12月,在卫生部、科技部和国家统计局的共同领导下,开展了“中国居民营养与健康状况调查”。2004年分析报告指出:
城市居民膳食结构不尽合理。畜肉类及油脂消费过多,谷类食物消费偏低。
 铁、钙、维生素A等微量营养素缺乏
慢性非传染性疾病患病率上升迅速(高血压、糖尿病、超重和肥胖、血脂异常)
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主要问题
一、不能科学合理地把握摄入
食物的结构和数量
二、缺乏锻炼
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保持身体健康关键因素
摄入与消耗的平衡
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平衡膳食
平衡膳食指由多种食物构成的膳食。这种膳食不但要提供给用餐者足够数量的热量和所需的各种营养素,以满足人体正常的生理需要,而且要保持各种营养素之间的合理比例和多样化的食物来源,以提高各种营养素的吸收和利用,达到合理营养的目的。
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《中国居民膳食指南(2007)》
平衡膳食、合理营养、促进健康。
《指南》由一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和平衡膳食宝塔三部分组成。
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中国居民的膳食指南(中国营养学会2007年制定)
,谷类为主,粗细搭配

、大豆或其制品
、禽、蛋和瘦肉
,吃清淡少盐膳食
,天天运动,保持健康体重
,零食要适当
,合理选择饮料


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