一线精练专题答案.ppt

专题1综合验收检测
1-10 BAABBBCBBB 11-18
19 (1)醋酸发酵
(2)醋酸菌无成型的细胞核
(3)酒精发酵 C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O
避免空气中的其他微生物进入发酵装置
(4)温度、氧浓度、pH等***钾灰绿
(5)酵母菌呼吸作用产生的CO2溶于发酵液中, 使pH下降
20.(1)出芽生殖
C6H12O6→2C2H5OH+CO2+少量能量
(2)在操作过程中要间隔放气
需要不断通入气体
(3)醋酸杆菌异样需氧(4) 增加减少
21.(1)让豆腐长出毛酶加卤汤装瓶
(2)蛋白酶和脂肪酶
(3)70% 盐的浓度过低,不足以抑制其他微生物的生长,可能导致豆腐***变质;盐的浓度过高会影响腐乳的口味
(4)色泽、口味、块型
22.(1)加盐腌制密封腌制
(2)15~18 湿度
(3)抑制微生物的生长
(4)酒香辛料红曲
23.(1)在缺氧的环境条件下,乳酸菌发酵可产生大量乳酸
(2)盐过多,抑制了乳酸菌发酵
(3)消毒提供乳酸菌菌种
(4)CO2 pH 减少(5)D
24.(1)对瓶子进行灭菌,防止杂菌污染
(2)乳酸杆菌
C6H12O6→2C3H6O3+能量
(3)防止温度过高杀死菌种无氧
(4)不产生气体
(5)青霉素能抑制乳酸杆菌的增殖
乳酸杆菌
专题2综合验收检测(A卷)
1-10 DCADDD 11-18 DBCDBABC
19.(1)氮源(或氮源、碳源、维生素)
碳源无机盐
(2)高压蒸气灭菌
(3) 恒温培养箱无菌水
(4) 多高
20.(1)倒平板
(2) 平板划线法使得每一次划线时接种环上的菌种直接来源于上次划线的末端(为了杀死上次划线结束后接种环上残留的菌种)
(3)菌种容易被污染或产生变异甘油管藏
(4)乙醛
21.(1)根据目的菌株对生存环境的要求,到相应的环境中去寻找
(2)葡萄糖明显多于选择培养基
(3)稀释涂布平板平板划线法难以根据稀释液体积计
22.(1)外来杂菌灼烧灭菌法)
(2)稀释涂布平板(少,低)
(3)葡萄糖苷酶真核
4)氮源作为凝固剂,使液体培养基变成固体培养基
23.(1)蛋白陈、苯酚
(2)增加稀释涂布凝固剂(3)③
(4)0、、、、 ③
24.(1)干热灭菌 50
培养皿盖上的水珠落入培养基
(2)培养基含蛋白陈,尿素不是唯一氮源,(培养基含蛋白胨,蛋白胨中含有氮元素)
(3)检测培养基平板灭菌是否合格 ×107
(4)2 14
专题2综合验收检测(B卷)
1-10 DCDDDBBADA 11-18 BDADCBCA
19.(1)真蛋白酶和脂肪
(2)增加悬浮液的稀释度,涂布培养能分离到单菌落 9 mL无菌水
(3)选择
(4)乙
20.(1)碳源氮源酒精灯火焰
(2)涂布平板敏感绿脓杆菌对头孢菌素的敏感性比对美罗培南弱杂菌污染抗比阿培南的绿脓杆菌(或绿脓杆菌产生耐药性突变)形成的菌落
(3)美罗培南
21.(1)长期被石油污染(含石油多的)
(2)选择稀释涂布平板法
(3)降油圈大的菌落
(4)1000低于