小学食堂食品安全自检自查报告及整改措施.docx

猛硐乡戈主小学食堂管理
自检自查报告及整改措施
学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度,严格按照学校食堂要求,认真对教育局、卫生局文件的要求,对学校食堂食品安全进行了一次详细的检查,现将食堂食品安全自查工作汇报如下:
一、成立领导机构,强化责任意识
为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全,确保师生身体健康,进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组:
组长:校长
副组长:教务主任、总务主任
成员:各班班主任
领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查,发现问题及时整改。
 二、自查情况 
在学校食堂用餐的:现有学生74人。学校本着勤俭节约,便利学生的原则,做好食堂管理工作,把食品安全做为学校工作的重中之重,制定并完善了食堂管理的各项规章制度。 
卫生制度
(1)食品卫生: 
严格执行学校食品验收制度,对供应商提供的食品,要求供应商采购新鲜、卫生、无污染的菜肉米等食品,不得采购和销售腐败、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品。 
不加工制作冷荤凉菜,不提供野生菌、四季度及发芽变青土豆,不使用亚硝酸盐。
3、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施正常运转。 
4、生熟食品分开存放,切生、熟食品的刀具及砧板分开使用。 
5、加工前,菜必须洗净(蔬菜清洗前浸泡15分钟),食物要煮熟,保证饭菜卫生、安全。
6、盛放食品的餐具洗净,定期消毒,销售熟食品必须使用筷子,不得随意用手取食。 
7、如发现供应商提供病、死、变质肉类(包括母猪肉)米面等食品,对人体健康造成危害的,学校立即销毁。
(2)个人卫生: 
1、食堂工作人员要严格按照上级的要求进行体检,符合要求者才能上岗。 
2、要讲究个人卫生,工作时穿戴好清洁工作衣帽,勤洗手,勤剪指甲,勤洗澡和理发,勤洗、勤换工作衣帽。
(3)环境卫生: 
1、厨房室内外环境必须每天打扫,保持清洁卫生,每周要大扫除,做到地面干净,墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网,室外无污物,水沟通畅,无臭味,无卫生死角。 
2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必须经常清洗,保持清洁。 
3、食堂周围水槽、水沟要经常清洗、清扫。
4、餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消毒。 
5、食品及原料的贮存应符合卫生、安全、整洁的要求。 
6、对剩饭剩菜,严格按要求进行处理。 
(二)食品验收制度 
1、凡采购入食堂的食物,必须经验收后方可使用。要验质量,主要看食物的品质是否完好,有无污染变质,是否有齐全的