职工食堂配餐方案.doc

**企业食堂员工餐外包方案
一、企业概况:
*****有限公司创建于**年,正式成立于**年。是一家专业从事教学仪器研发、生产、销售的股份制高新技术企业,现有员工1500多人,其中专业技术人员占75%以上,拥有各类中高级管理人员80多人,各类中高级开发人员210多人。企业注册资本达17260万元,企业资信良好。
二、客户员工餐管理现状:
企业现有员工总数1000余人。
******有限公司位于***号,厂区占地面积60余亩。
员工餐供餐由社会餐饮公司提供。餐厅设备较为陈旧,一层烹调间、二层套餐餐厅、三层自助餐餐厅。
供餐时段、人数、餐标:
早餐:300人、自选、自费。
中餐:500人、自选自助、。
晚餐:200人、自选、自费。
购餐付费方式:饭菜票。
员工对供餐满意度一般、菜肴花式品种、服务质量、环境卫生有待提高。
以下用餐方案根据*****现状制定,供以参考;
供餐方案
***秉承合作多赢的经营理念、根据客户企业的实际情况,在确保饮食安全的前提下,特为贵公司*****有限公司制定如下员工餐供餐方案。
用餐方式
员工用餐:
二楼餐厅:员工自选套餐、面点;
供餐重点:早餐、中餐;
—3元不等;()
套餐供餐方式适合用餐时间短、人流量大的企业,是现代企业采用最多的一种员工餐供餐模式。
套餐供餐菜花式品种可分为:
一荤二素、一大荤一小荤二素菜、一大荤一小荤二素菜加水果。

三楼餐厅:员工自选餐、商务餐、小炒菜;
供餐重点:中餐、晚餐;
—8元不等;(包括小炒菜)

小炒菜
自助餐
自助餐、小炒菜在一定程度上提供满足企业员工不同饮食偏好的个性化需求,是企业人文管理的体现。同时小炒菜也可为企业提供一般性商务餐。
日常员工餐菜肴供选品种
依据****现有用餐的结构,以中餐为主要集中用餐,每日三餐菜肴的花式品种为:
◆早餐:粥、豆浆、牛奶、粉丝汤、面条、馒头、包子、油条、饼等。
◆中餐:
套餐:四大荤、五蔬菜、免费汤等(荤菜四选一、蔬菜五选二)。
自助餐:菜肴可供品种不少于16个(员工任选)。
小炒菜:菜肴可供品种不少于10个(现点现烹)。
晚餐:
自助餐:菜肴可供品种不少于16个(员工任选)。
小炒菜:菜肴可供品种不少于10个(现点现烹)。
双休日:根据实际用餐情况而定。
3、用餐标准
餐别
供餐方式
餐标
可选品种
备注
早餐
组合自选

豆浆/牛奶/稀饭组合
中餐
套餐

一大荤二素菜
自助餐
-
任选
晚餐
套餐

一大荤二素菜
用餐人数较少不建议使用套餐
自助餐
-
任选
中/晚
小炒
-
任选
由于通货膨胀/人员工资上涨等原因,。。
4、用餐时间
早餐:7:00—8:00
中餐:11:00—12:30
晚餐:16:30—18:00
人员配制
根据*****现状乙方将安排14名工作人员进行现场操作:
主厨2名、副厨2名、助工2名。
服务人员8名。
营运人员1名(每周不少于1次现场工作)
注