预防学生食物中毒的措施.doc

预防学生食物中毒的措施
如何建立起针对学校食品安全工作的有效监管措施,探索有利于安全、卫生的食堂经营体制,是学校正面临的重点课题和紧迫工作。
一、落实责任,强化管理,建立安全管理的长效机制
1、明确重点,提高思想认识。
学校饮食卫生管理的重点内容是:学生食堂、小卖部和集体饮用水源;重点时段是:夏秋季节;重点途径是:物资采购和食品加工;重点环节是:购物索证、开饭前检查。只有明确了防患重点,认识才能提高,思想才能高度统一,工作才能到位。
2、强化领导,责任落实到人头。
健全组织,落实责任,是做好饮食卫生安全工作的保证。学校要成立以校长为第一责任人的安全工作领导小组,切实加强安全工作的领导;制定安全工作计划,把安全工作作为一项事业来抓;按月召开安全工作例会,通报情况,查找问题,限时整改。
镇与校,校与各处室、教师、学生家长签订责任书,层层落实责任。纵向到底,横向到边,不留盲点,分工具体,责任到人。
3、完善制度,规定细化到岗位。
为了防止食物中毒和其他食源性疾患事故的发生,保障师生身体健康,学校必须有切实可行的食品卫生管理制度来作保证。用制度规范行为、用制度约束全体、用制度管理岗位。《制度》内容很多,现给大家介绍几种必有的《岗位制度》。
《物资采购及索证制度》:(经销店和食堂采购员)必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品;购物须供方提供食品的书面证明材料;不采购霉变、生虫、不洁、有异物、感官异常、有毒有害食品以及未经检验的肉类制品。
《库房管理制度》:(售货员和食堂从业人员)食品贮存应分类上架、隔墙存放、定期检查,及时处理变质或过期食品;食品贮存场所禁止存放有毒有害物品等。
《厨房卫生管理制度》:(后勤管理和食堂工作人员)厨房添置“四防一消”设施;食品原料存放间、食品加工间、出售场所要独立;严禁非食堂工作人员进人学校食堂,防止投毒事件的发生,确保学生用餐的卫生与安全;厨房一天打扫三次以上,确保地面无积水和垃圾。
《餐具消毒制度》:(后勤管理和食堂工作人员)餐饮具使用前必须洗净、消毒,未经消毒的餐饮具不使用;消毒后的餐饮具必须贮存专用保洁柜内;洗涤、消毒剂必须符合卫生标准;用于原料和成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它容器必须标志明显,做到分开使用,定位存放,用后洗净,保持清洁。
《餐厅卫生管理制度》:(炊事人员)餐厅每天必须打扫三次,确保地面无垃圾和积水;每周用“84”消毒液消毒二次;学生都用自己的餐具。
《卫生检查制度》:(学校管理和炊事人员)(l)从业人员必须进行健康检查;患有疾病的人员不得从事食品卫生工作;食堂从业及集体餐饮人员出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐病症时,应立即脱离工作岗位;食堂从业人员应有良好的个人卫生****惯。必须做到工作前洗手消毒、穿戴工作服帽、不得留长指甲、戴戒指;不吸烟。
《卫生突发事件报告制度》:(学校校长)出现食物中毒或其他食源性疾患,应在第一时间向学校及教育局报告;应立即对中毒师生进行救治;尽快协助有关部门查明事故原因,控制食物中毒事故进一步扩大。
4、依法办事,要求具体到细节。
根据《食品卫生法》有关规定,对食品必须重点管理,要求做到的必须严格做到。如健全组织机构;专人管理食品卫飞;《卫生许可证》悬挂于显目处;从业人员持证上岗;上班时穿戴工作衣帽;搞好食堂内外环境卫生;食用工具“一洗”“二