食堂食品安全自查报告.doc

XXXX中学食堂食品安全自查报告
为了确保我校师生食品卫生安全,保障教育教学工作顺利进行,根据《xxx省食堂管理办法》、X食药监【XXXX】1号文件指示精神,XXXX年X月X日我校食堂卫生工作领导小组对学校的食堂卫生工作进行了全面、认真的自检自查,现将自检自查情况报告如下:
一、学校领导高度重视食堂卫生工作
开学伊始,学校就专门召开食堂卫生工作会议,针对各项具体安全工作,制定计划,明确责任,实行管理办法公开、管理过程公开、经营情况公开的“三公开”原则,使学校食堂管理工作有章可循,有据可查。
二、确保饮食从业人员持证上岗,学校食堂证件齐全
针对从业人员流动性较强,新年过后,学校食堂第一时间组织从业人员进行健康体检,办理健康合格证,同时,对个别新来工作的人员进行针对性的岗前培训,使其更好更快的了解工作环境,明确工作要求和工作责任。
三、建立健全卫生管理制度及责任追究制度,责任到人,由食堂工作人员做好食堂每周一次的卫生大扫除,做到食堂清洁,通风、除尘、除害,多形式搞好食品卫生宣传。
四、调整厨房内部布置,做到物品摆放整齐、干净。主要表现在:加强了各种设备的安全检查;食堂配属的炊事机械、用电设备、电路、开关插座的安全状况
良好;管理较规范到位;操作规程明确。
五、把好“四关”,杜绝食物中毒事故的发生:
(1)把好采购、加工关,采购做到索证验收,加工做到烧熟煮透,以及食品留样。
(2)把好“消毒”关。按要求所有的餐具、用具坚持高温蒸汽消毒。
(3)把好“个人卫生”关。学校食堂有XX卫生局颁发的《卫生许可证》,食堂所有工作人员每年进行卫生知识的培训,工作人员有疾病预防控制中心办理的健康证。
(4)、禁止非工作人员随便进出厨房。
六、存在问题
1、学校食堂从业人员流动性较大,上岗经验不足,对规章制度不甚了解,操作不规范。
2、日常记录记录内容不详细、不规范。
七、整改措施
为有效控制学校食物中毒事件发生,做好各类事故隐患监控,切实保障学校师生员工健康安全。我们着重从以下几个方面展开工作:
(1)加大宣传教育力度,增强学生的食品卫生、安全意识。通过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教