食品卫生安全知识讲座.doc

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6月13日卫生部副部长尹力提出努力营造“人人关心食品安全,家家享受健康生活”的良好生活氛围,保障全社会食品卫生安全。在这里我想问一下你们吃的方便面是合格食品吗?面包有厂名、厂址、生产日期、合格证吗?可能大多数村民同志们只会关心食品的保质期,而对食品的品质加工以及QS标志一无所知,因此我想借此机会带领大家共同来了解一下食品卫生安全方面的相关知识。 
谈到食品卫生安全,那首先要知道什么是食品卫生安全。简单的讲食品卫生安全就是对人体健康,对生命安全,对食品的更高要求就是没有受到环境的污染。
大家都知道食品质量安全关注的重点就是食品的污染对人类的健康、安全带来的威胁。2006年以来南京“口水油”沸腾鱼、上海瘦肉精中毒事件、河北的“苏丹红”鸭蛋等等食品卫生安全事件频频发生,食品卫生安全形势依然严峻。最近又闹出台湾的塑化剂事件再一次提醒公众关注食品卫生安全,提高保护自身的饮食卫生健康。
上述事件都是食品当中违规添加非食用级的食品添加剂而造成食品污染,损害人们的身体健康。就在2011年3月8日亳州一中学晚餐后陆续出现部分学生呕吐症状,被送往医院诊治,后经查实这部分学生在
校外小餐馆就餐后出现腹痛呕吐等中毒症状,初步诊断为亚***盐污染食物而引起的中毒。 2010年6月23日广西玉林一小学发生食物中毒事件,因食用变质细菌污染的食物有70人需入医院治疗。 
这一系列事件告诉我们,社会的食品安全问题至关重要,也是关系到全体公民的身体健康,在监管部门和社会齐抓共管的同时,我们自己也要学会怎么辨别安全和卫生的食品。现在社会上流传着这样一句话:“荤菜有激素,素菜有***,饮料有色素,吃什么心里没数。”当然深层次的食品安全卫生需要政府和卫生主管部门引导和监管,需要全社会共同参与,而对于我们大家需要知道的和了解食品卫生安全卫生相关方面的一些常识性的问题。 
第一要知道的常识,不是含食品添加剂的食物就一定不安全不卫生,严格按照国家标准使用食品添加剂,是不会对人体健康产生影响的。主要是现在一些不良食品生产销售商,超范围、超剂量使用食品添加剂,或使用工业级原料顶替食品添加剂的行为,将严重危害消费者的健康。比如苏丹红鸭蛋、台湾食品中所含的塑化剂等等。 
第二食品在食用前必须要彻底清洁。生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵,还有残留的农药、杀虫剂等,如果清洗不干净,不仅可能染上疾病,还可能造成农药中毒。
另外也要避免进食生鲜或未经彻底加热的鱼、虾、蟹和水生动植物,以防止未被加热杀死的细菌病毒寄生虫进入人体导致传染病发生。1988年上海甲肝大流行,就是当时人们吃了未加工熟透的海产品毛蚶而引起,短短4个月时间上海就有31万人罹患甲肝。 
第三就是不要食用一些来路不明的动植物,不要认为野生的东西就是营养的,大家应该知道2003年非典,致命的冠状病毒可能来自于野生动物的果子狸,一些动植物体内本身含有天然***,如毒蘑菇中含有致命的有毒物质,河豚鱼内脏和血中含有致死性河豚***,发芽马铃薯芽眼处产生的龙葵素,可以引起人食物中毒,霉变的大米