中级咖啡师理论考试题目.doc

标准化题库《中级复****提纲》
一仪容仪表职业操守
( C )。
A、站成丁字步
B、两手在腹前交叉
C、双手叉腰
D、腰背立直
,接电话时( B )的语气会给对方留下良好的印象。
A、小声温柔
B、亲切大方
C、高亢洪亮
D、方式、语言都无所谓
,不属于仪态范畴的是( A )。
A、面部化妆
B、步幅
C、走姿
D、站姿
( C )。
A、大声告诉客人
B、在客人耳边小声的说
C、保持站姿,面带微笑,声音清晰
D、用手指给客人看
5.“欢迎光临”的英文表达应为( B )。
A、You ing
B、e
C、You came
D、Good you came
6.“Nice to see you again.”的意思是( D )。
A、你好吗
B、希望下次见到您
C、欢迎下次再来
D、很高兴再次见到您
7.“I hope e again.”的意思是( A )。
A、欢迎您再来
B、明天见
C、非常感谢
D、很高兴见到您
,称巴西咖啡口味不好,在填写工作日志时,下列做法错误的是( A )。
A、要避免提及
B、记录处理结果
C、提出处理同类问题的建议
D、分析发生原因
9.“Good afternoon.”的意思是( C )。
A、早上好
B、中午好
C、下午好
D、晚上好
10.“Good evening.”的意思是( D )。
A、早上好
B、中午好
C、下午好
D、晚上好
( C )。
A、推荐最贵的
B、推荐便宜的
C、推荐适合客人的
D、推荐库存货
,下列说法正确的是( B )。
A、温柔
B、诚恳
C、随和
D、坚决
,正确的做法是( D )。
A、据理力争
B、直接报警
C、跟顾客对峙
D、避免直接冲突
,首先要( D )。
A、有工作意识
B、加大工作强度
C、提高工作效率
D、具有强烈的工作责任感
( A )。
A、佩戴首饰
B、不使用气味较浓的化妆品
C、不留长指甲
D、不涂有色指甲油
16.“Would you like…?”的意思是( A )。
A、您喜欢…吗?
B、我能...吗?
C、请您...吗?
D、您好吗?
( B )。
A、指人的外观外貌
B、指人举止风度的外在体现
C、指仪容
D、指一个人的德才学识
,属于服务语气的是( D )。
A、疑虑
B、坚决
C、刚烈
D、柔和
,下列说法正确的是( B )。
A、让客人自己找座位
B、引导客人到合适的座位
C、立即点单
D、立即上餐
,无需考虑( C )。
A、季节
B、时间
C、地点
D、客人的年龄
,正确的解决方案是( D )。
A、敷衍了事
B、置之不理
C、投诉量大后再解决
D、倾听客户意见进行调查
22.“Could you…?”的意思是( C )。
A、您喜欢...?
B、我能...吗?
C、您能够…吗?
D、他能...?
23.( C )是一种传统的咖啡焙制设备,旋转炉壁通过直接的接触加热源使咖啡逐渐加热,一般焙制时间需要10-15分钟。
A、流体床式
B、对流式加热
C、传导式加热
D、半热风式
24.( × ) 客户满意度调查表不属于与客人沟通的方式。
25.( √) 增强责任意识,首先要增强职责履行意识。
26.( × ) 看见客人迎面而来服务员应立即停下手中工作,迎上前服务。
27.( × ) 咖啡店对员工仪容仪表的要求是青春靓丽、时尚前卫。
28.( × ) 跟客人对话时,要做到使客人听得清晰。
29.( × ) 道德主体创造了劳动活动。
30.( × ) 服务人员在与客人的交谈中,语气柔和是基本要求。
31.( √) 仪态体现的是人类的运动之美和精神风貌。
32.( √) 咖啡店要求员工仪容仪表整洁大方,体现职业形象和素养。
33.( √) “How are you?”中文的意思是“您好吗?”。
二销售
1. 由两种咖啡豆混合而成的咖啡称( B )。
A、单品
B、拼配
C、多品
D、速溶
,下列说法正确的是( D )。
A、推荐贵的产品
B、推荐便宜的产品
C、夸大产品优点
D、推荐适合客人的产品