中级咖啡师理论考试题目.doc

中级咖啡师理论考试题目标准化题库《中级复****提纲》( C )。A、站成丁字步B、两手在腹前交叉C、双手叉腰D、,接电话时( B )的语气会给对方留下良好的印象。A、小声温柔B、亲切大方C、高亢洪亮D、方式、,不属于仪态范畴的是( A )。A、面部化妆B、步幅C、走姿D、( C )。A、大声告诉客人B、在客人耳边小声的说C、保持站姿,面带微笑,声音清晰D、用手指给客人看5.“欢迎光临”的英文表达应为( B )。A、ingB、eC、YoucameD、Goodyoucame6.“Nicetoseeyouagain.”的意思是( D )。A、你好吗B、希望下次见到您C、欢迎下次再来D、很高兴再次见到您7.“eagain.”的意思是( A )。A、欢迎您再来B、明天见C、非常感谢D、,称巴西咖啡口味不好,在填写工作日志时,下列做法错误的是( A )。A、要避免提及B、记录处理结果C、提出处理同类问题的建议D、分析发生原因9.“Goodafternoon.”的意思是( C )。A、早上好B、中午好C、下午好D、晚上好10.“Goodevening.”的意思是( D )。A、早上好B、中午好C、下午好D、( C )。A、推荐最贵的B、推荐便宜的C、推荐适合客人的D、,下列说法正确的是( B )。A、温柔B、诚恳C、随和D、,正确的做法是( D )。A、据理力争B、直接报警C、跟顾客对峙D、,首先要( D )。A、有工作意识B、加大工作强度C、提高工作效率D、( A )。A、佩戴首饰B、不使用气味较浓的化妆品C、不留长指甲D、不涂有色指甲油16.“Wouldyoulike…?”的意思是( A )。A、您喜欢…吗?B、我能...吗?C、请您...吗?D、您好吗?( B )。A、指人的外观外貌B、指人举止风度的外在体现C、指仪容D、,属于服务语气的是( D )。A、疑虑B、坚决C、刚烈D、,下列说法正确的是( B )。A、让客人自己找座位B、引导客人到合适的座位C、立即点单D、,无需考虑( C )。A、季节B、时间C、地点D、,正确的解决方案是( D )。A、敷衍了事B、置之不理C、投诉量大后再解决D、倾听客户意见进行调查22.“Couldyou…?”的意思是( C )。A、您喜欢...?B、我能...吗?C、您能够…吗?D、他能...?23.( C )是一种传统的咖啡焙制设备,旋转炉壁通过直接的接触加热源使咖啡逐渐加热,一般焙制时间需要10-15分钟。A、流体床式B、对流式加热C、传导式加热D、半热风式24.(×)客户满意度调查表不属于与客人沟通的方式。25.(√)增强责任意识,首先要增强职责履行意识。26.(×)看见客人迎面而来服务员应立即停下手中工作,迎上前服务。27.(×)咖啡店对员工仪容仪表的要求是青春靓丽、时尚前卫。28.(×)跟客人对话时,要做到使客人听得清晰。29.(×)道德主体创造了劳动活动。30.(×)服务人员在与客人的交谈中,语气柔和是基本要求。31.(√)仪态体现的是人类的运动之美和精神风貌。32.(√)咖啡店要求员工仪容仪表整洁大方,体现职业形象和素养。33.(√)“Howareyou?”中文的意思是“您好吗?”。( B )。A、单品B、拼配C、多品D、,下列说法正确的是( D )。A、推荐贵的产品B、推荐便宜的产品C、夸大产品优点D、( B )。A、没有卖点B、有卖点,性能稳定C、一成不变D、有卖点,( D )存放。A、高密度的密封罐B、锡箔袋C、麻袋D、( D )。A、5年B、3年C、2年D、1年半6.(√)储存生豆时,高温潮湿环境易导致咖啡生豆发生霉变。7.(×)向老客户推销产品时无需使用销售技巧。8.(√)4、烟灰味、烟熏味、药味、酒味是咖啡香味的专业术语吗。三综合知识1.“浓厚度”是评价咖啡口感的杯测术语。即指咖啡味道在口腔中的厚薄感及( B )性等方面。A、酸B、持久C、苦涩D、( B )。A、消化不良B、脂肪增加C、心律失常D、