陈醋泡黑豆、姜的做法及作用.doc

陈醋泡黑豆
中医认为黑色入肾,老陈醋是高粱酿制而成,有理气宽中的效果。 
用陈醋泡黑豆,有很好的乌发,降血压,补肾健脾的效果 
名中医李东垣说过:每天一勺黑豆有“醒脾”的功效,多则伤脾。也就是说每天只可以吃一勺,通常也就是喝汤的2调羹就可以了,不能吃多了,吃多了反会伤脾了,切记不可多量。一般一人一天吃两三个就可以了。
材料
黑豆2000克(如果吃的少量就自己调整用量) 老陈醋6瓶有盖的玻璃罐子3个或者泡菜坛子3个
做法
1 黑豆用水洗净然后放到托盘上晾晒干净,直至没有水分 
2 把黑豆用铁锅炒5分钟(用中火炒至裂开,再用小火炒5分钟,不能炒糊),然后晾凉 
3 把黑豆放入玻璃罐里,位置到2/3,不能放满,然后倒入陈醋没过黑豆即可,因为豆子会膨胀的,要给它留出空间 
4 腌制1个月以后就可以食用,注意避光放置 ,最好放冰箱保存(半年内吃完为佳)。
5 可以直接食用,也可以放到蒸锅蒸20-30分钟,这样吃起来会软一些
小诀窍
1 选择黑豆,一定要注意,有的商家用黑芸豆当做黑豆来卖,欺骗消费者, 
辨别方法:黑豆是圆的,豆萁是白色的,还可以咬开,黑豆是黄色或者青色,黑芸豆里面是白色的。黑豆主要成分是蛋白质,黑芸豆的主要成分是淀粉。价格差别好几倍 
2 陈醋选老陈醋,总酸含量>,当然也是最贵的。也可以选择普通的陈醋,也是可以的,。也就是说酿制时间越长,总酸含量越高 
3 黑豆必须要提前炒制,如果直接泡制,食用会出现恶心的症状,因为豆子中有一种蛋白酶会令人食后恶心头晕 。
醋泡生姜有什么功效
醋泡姜的做法
1. 生姜洗净晾干水分,先把生姜切成薄片。最好使用鲜姜,切片,切的不要太厚,太厚了后期的浸泡不容易入味,鲜姜有非常好的药用功效,还可以增强血液循环、促进消化。姜片不用切得太厚,但一定要切得均匀。
,随后把米醋倒入瓶里,注意,这个瓶子一定要洗干净,瓶子里面不能有油,以免生姜变质;米醋一定要没过姜片,不能让姜片露出来,随后把这瓶用米醋泡的姜片放到冰箱的冷藏室里储存。一周以后就可以每天吃2~4片鲜姜,有非常好的降血脂、辅助治疗关节炎的作用。治胃寒的简单良方,一试果真效果不凡。此方如下:优质陈醋500毫升、老生姜100克。将醋倒入有盖的容器里,将生姜洗净切片,放入醋中,浸泡两天后即成。胃寒者每天吃泡好的生姜2~3次,每次2~3片,5天为一个疗程。醋泡生姜可治胃寒
醋泡姜,好吃又健康