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皮皮虾制作方法大全
皮皮虾,俗称虾爬子,是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多,肉味鲜甜嫩滑,淡而柔软,并且有一种特殊诱人的鲜味。又到了吃皮皮虾的季节,皮皮虾怎么做好吃?有哪些做法,一起和小编来看看吧!
麻辣皮皮虾
主料:皮皮虾(2斤)
辅料:青、红椒(适量) 香菜(适量) 大蒜(适量) 姜(适量)
制作方法:
1、准备主料皮皮虾2斤,辅料青、红椒、香菜、大蒜、姜调料:花椒、大料、干红辣椒、香辣火锅底料
2、皮皮虾用水冲洗干净,青、红椒切辣椒圈,香菜切段,大蒜、生姜切片备用、锅中做油,油温6成热时将各种佐料全部放入锅中炒制,佐料炒香后将火锅底料放入锅中小火炒制
3、将皮皮虾放入锅中大火炒制,中间要不停翻动
4、加入少许生抽、糖、料酒、胡椒粉炒制
5、倒入小半碗清水,让炒制的皮皮虾在红油水中咕咚3-4分钟,确保皮皮虾成熟,待汤汁浓稠时,撒入香菜梗即可出锅
椒盐皮皮虾
主料:鲜活皮皮虾(虾爬子) (500克)
辅料:葱段(5克) 姜丝(5克) 蒜瓣(5克) 小洋葱(10克) 花椒(2克) 椒盐(10克)
制作方法:
1、洗干净鲜活皮皮虾
2、下油放葱、姜、蒜、葱煸香,下皮皮虾用颠勺
3、几分钟后放入第一次椒盐(可以稍微多一点),继续颠勺,这会可以用铲子炒了,放入第二次椒盐
4、继续翻炒5分钟,不要放任何调料即可
清蒸皮皮虾
主料:皮皮虾
制作方法:
1、皮皮虾清洗干净备用,锅里注入清水烧开后,把皮皮虾放蒸格上,大火蒸5-7分钟至虾身变红即可。蒸虾的时候,把蒜和姜分别剁成茸
2、取一小碗放少许糖,陈醋,酱油拌匀后加入剁好的姜蒜茸即成酱汁
3、蒸好的虾去壳沾酱汁吃,鲜美至极。把尾部最外面两个小脚拧断,然后捏着尾部轻轻往上一折,再拧掉。用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近