领班主管流程doc3.doc

必须走店内的统一路线(八项)
一巡视店面形象
检查方式:

重点:三块大玻璃,外门,地面,外门玻璃,门口灯。
其次:大招牌灯箱,门头玻璃,整体墙面,外窗台,空调外机,门口室外的卫生清洁,暖风机。
二巡视小门厅的清洁
检查方式:按从上到下的顺序。
重点:门窗,里门,墙面,欢迎语字的干净度,里门玻璃,闭门器,暖风机。
其次:门厅顶部,铝合金门框。
三巡视大厅的清洁()
检查方式:必须沿固定路线
重点:地面,桌椅面,醋壶,台卡,窗台,烟灰缸,二楼水池,壁画。
其次:墙面,柱子,暖气档,桌腿,椅腿,踢脚线,桌面底部,镜前灯。
四巡视楼梯的清洁
检查方式:从一楼楼梯至三楼楼梯。
重点:地面,墙面,楼道内窗台,垃圾筒。
其次:灭火器,楼道照明灯具,指示牌,。
五巡视卫生间的清洁(两个卫生间)
检查方式:按从上到下的顺序
重点:地面,墙面,卫生纸盒,纸篓,便池,镜子,镜前灯,洗手池,门口地毯,隔栅档板。
其次:顶部,排风扇,灯,装饰画,烘手器。
六巡视工具间的清洁
检查方式:按从里到外的顺序
重点:地面无水渍,水池干净无杂物,物品的整洁摆放。
七巡视提升间的清洁
检查方式:按从上到下的顺序
重点:地面,提升间门,门框的干净度
其次:整体的物品摆放。
八巡视吧台的清洁
检查方式:按从里到外,从上到下的顺序
重点:吧台面,地面,碗柜,工作太微波炉内外的清洁,电炸锅,电扒炉,热汤池,层架,两个冷藏柜,冰欺凌机,电话,空调,可乐机,制冰机,榨汁机,扎啤机,封口机,热水器,功放机。
其次:物品的混乱摆放及存放,吧台外围,后墙墙面,灯箱。
《例会流程》细则
一检查员工仪容仪表
《着装十要点》检查每个人的仪容仪表
。(油笔,起瓶器,菜单,打火机等)
二一对一的进行点到



三在下午例会中针对性的做培训工作
如:抽查员工对店内业务知识的了解
日常规范的礼貌用语
食品的价格,口味,原材料的了解
与顾客的沟通方式
清洁卫生时的规范操作(制作)
在不同情况下使用易耗品的用量及工具的使用方法(制作)
四祝员工有个愉快的心情走上工作岗位
《餐前准备工作流程》细则
吧台领班的餐前检查
一检查收银员的准备工作

,如需兑换及时到财务换取
:菜单,加减单,订书钉,复写纸,印尼,现金收讫章

二检查划票员的准备工作
:番茄酱,鸡丝酱及各种小料是否准备齐全,粥汤类是否备量充足齐全
:油笔,一次性筷子,餐巾纸,牙签,餐盒,小勺,塑料袋等用具是否准备齐全


三检查水吧员的准备工作
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