糖类和油脂.ppt

第二节糖类和油脂
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1. 叫做有机化合物
例如.
组成中含碳的化合物
葡萄糖
淀粉
棉布
煤油
2. 叫做无机化合物
例如.
水
氧化铜
氢氧化钠
组成中不含碳的化合物
温故而知新
想一想
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第二节糖类和油脂
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扬州炒饭
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一、糖类
1、淀粉和纤维素的来源
问题1、民以食为天,请同学们谈谈前面
图片中的食物里你所知的营养成分?
问题2:日常生活中含有淀粉类食物有哪些?
淀粉
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大米
马铃薯
高粱
玉米
面粉
问题2、日常生活中含有淀粉类食
物有哪些?
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淀粉、纤维素的来源
6CO2+6H2O C6H12O6+6O2
光照
淀粉、纤维素:是绿色植物进行光合作用的产物.
板书
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活动与探究:
猜想一下下列食品中哪些含有淀
粉,并设计实验验证假设。
2、淀粉怎么检验?
现象:淀粉与碘作用呈蓝色
板书
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《简报》
现在有些不法商犯,采用以次充好、假冒伪劣的方法,欺骗和坑害消费者,向食用油中掺入米汤,向奶粉中掺入面粉,大肆制假,你有什么简便可行的办法来揭穿他们的把戏?
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3、淀粉和纤维素的组成、性质特点及其转化
(1)组成及性质特点:都是由C、H、O三种元素组成的有机化合物,它们的相对分子质量都很大,都属于有机高分子化合物。
(2)淀粉、纤维素的转化:淀粉、纤维素等经过在酶等物质的催化作用下,与水作用逐渐转化为葡萄糖,如:
(C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6
淀粉葡萄糖
酿酒的过程:淀粉先转化为葡萄糖,葡萄糖发酵生成酒精
C6H12O6 2C2H5OH(乙醇)+2CO2 ;
乙醇(俗称酒精,化学式为C2H5OH或C2H6O),无色透明、具有特殊香味的液体。易挥发、能与水以任意比例互溶,是一种常用的有机溶剂。
板书
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