活性氨基酸、活性肽和活性蛋白质.ppt

第二章功能因子第五节活性氨基酸、活性肽和活性蛋白质1氨基酸和氨基酸衍生物2活性肽3活性蛋白质一、氨基酸和氨基酸衍生物氨基酸Aminoacid含有氨基和羧基的一类有机化合物的通称。构成蛋白质的基本结构单位;共有20种。从营养学角度分类:(赖,色,苯丙,蛋,苏,异亮,亮,缬)(精,组)(甘,谷,丙,脯,丝,酪,半胱,天冬氨酸,天冬酰胺,谷氨酰胺)必需氨基酸essentialaminoacid指人体自身(或其它脊椎动物)不能合成或合成速度不能满足机体需要,必需从食物摄取的氨基酸。成人必需氨基酸有8种:赖氨酸:肝、胆的组成成分,促进大脑发育,促进脂肪代谢,调节松果腺、乳腺、黄体及卵巢,防止细胞退化;色氨酸:促进胃液及胰液的产生;苯丙氨酸:参与消除肾及膀胱功能的损耗;蛋氨酸(甲硫氨酸):参与组成血红蛋白、组织与血清,有促进脾脏、胰脏及淋巴的功能;苏氨酸:有转变某些氨基酸达到平衡的功能;异亮氨酸:参与胸腺、脾脏及脑下腺的调节以及代谢;亮氨酸:作用平衡异亮氨酸;缬氨酸:作用于黄体、乳腺及卵巢。组氨酸、精氨酸是婴儿、:疲劳,虚弱,恶心,呕吐,头晕,没有食欲,发育迟缓,贫血等。生理功效:1)调节人体代谢平衡;2)增强食欲,促进生长和发育;3)促进钙吸收、沉积,加速骨骼生长;4)帮助产生抗体、激素和酶,提高免疫力、增加血色素。——5-羟色胺;5-羟色胺具有中和肾上腺素、去甲状腺素的作用。色氨酸可改善睡眠。若缺乏色氨酸,会出现神经错乱、幻觉、失眠等。医药应用方面:色氨酸作为抗闷剂、抗痉挛剂、胃分泌调节剂、胃粘膜保护剂、抗昏迷剂等。;可降低人体对蛋氨酸的需求量;形成皮肤是物质之一;可缓解有毒物质的中毒程度,对放射线有防治作用;促进毛发生长;可治疗支气管炎、鼻粘膜渗出性发炎。(甲硫氨酸)Met蛋氨酸可转化成腺苷甲硫氨酸,是机体合成反应的甲基供给者,如胆酸、胆碱、肌酸、肾上腺素等的甲基。缺乏:会引起食欲减退、生长缓慢、不增加体重、肾脏肿大、肝脏铁堆积等。生理功效:1)蛋氨酸所带的甲基对有毒物质或药物有解毒作用;2)防治慢性或急性肝炎、肝硬化;3)抗溃疡,可用于治疗胃溃疡。-腺苷甲硫氨酸SAM甲硫氨酸的衍生物,SAM机体内甲基的供给体,参与激素、神经递质、核酸、蛋白质、磷酸酯的生物合成和代谢。SAM是维持细胞膜正常功能、人体正常代谢的必需物质;参与谷胱甘肽的合成。生理功效:抗抑郁,护肝和治疗肝病,抗氧化作用,治疗关节炎、偏头痛,治疗癫痫病。氨基酸