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郑州刘师傅萝卜丝酥饼制作方法简介.docx

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郑州刘师傅萝卜丝酥饼制作方法简介材料:水油皮:普通面粉170g、色拉油60g、白糖20克、盐5g、水50g油酥:低粉55g、色拉油20g内馅:白萝卜半个、小葱2根、麻油1匙、盐1小匙、虾皮一小撮、鸡精1/小匙做法:1、准备所需材料。2、萝卜洗净、去皮、擦成丝放适量盐腌制20分钟。3、挤干萝卜丝中的水分加上剁碎的虾皮、葱末、麻油、盐。4、将搅拌均匀备用。5、将60克色拉油加入到170克面粉中。(开始和时会比较松散,坚持就能和成团)6、搅拌均匀后加入50克水和成水油皮面团。7、再将20克色拉油加入到55克面粉中和匀。8、将水油皮面团、油酥面团包上保鲜膜松弛30分钟。9、将水油皮面团和油酥面团分别分成10个小剂子。10、将水油皮面团擀开,放上油酥。11、捏紧收口包圆。12、面团松弛10分钟后擀长。13、擀长后从一端向另一端卷起。14、再次松弛10分钟。15、重复12步骤,再次擀长。16、再次卷起后松弛10分钟。17、将松弛好的面团擀开,放上做好的萝卜丝馅。18、捏紧收口后包圆,放在铺了油纸的烤盘里,刷蛋液,撒上芝麻。(我刷的鹌鹑蛋液,烤出来不是很黄)19、烤箱220度预热,上下火,中层烘烤20-25分钟左右即可。20、放凉了或者趁热食用。

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