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香菇烧麦的做法.doc

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主料面粉 (400克)开水 (220克)糯米 (250克)辅料肉 (100克)香菇 (250克)笋丁 (150克)小葱 (适量)厨具蒸锅、炒锅分类将洗干净的糯米泡上十分钟,再用电饭煲煮饭;糯米饭煮好后放在一边备用;将面粉放入盆中,加入适量的开水,边加开水边用筷子搅拌,成絮状;再合成表面光滑的面团,盖上保鲜膜饧上二十分钟;准备好其它原料:肉丁、笋丁、香菇丁和小葱末;先将笋丁冷水下锅焯一下,捞出沥干水分;烧热锅,放入适量的油,下入肉丁翻炒;直至肉丁翻炒变色;下入准备好的香菇丁和笋丁,继续翻炒;加入适量的料酒、生抽、蚝油和适量的水,加盖煮上两、三分钟;再加入适量的水淀粉,大火煮开,收汁;加入盐、姜粉和黑胡椒粉调味;煮好后盛入碗中;煮好的糯米饭放入碗中,加入煮好的香菇笋丁;加入适量的盐和黑胡椒粉搅拌均匀;待基本凉后加入小葱末搅拌均匀;这样烧麦的内馅料香菇笋丁糯米饭就准备好了;饧好的面团在案板上擀成一张大圆片;用大小合适的圆模具按压取成圆片;

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