腌辣椒的N种方法.doc

腌青辣椒方法一原料青辣椒10千克,,,大料25克,花椒30克,干生姜25克腌制方法将青辣椒洗净,晾干,扎眼,装缸。将花椒、大料、生姜装入布袋,投入盐水中煮沸3到5分钟捞出,待盐水冷却后入缸,每天搅动一次,连续3到5次,约经30天后即成。正常成色色泽绿,味咸辣。腌青辣椒方法二原料青椒五斤,盐半斤,,,,香油少许,,,,,。(这是五斤的原料,如想腌十斤原料加倍。)腌制方法1:将青椒5斤洗净凉干后切开,。2:将花生油烧开,后倒入酱油,加入花椒,白糖,盐,后烧开凉透。3:再加入白酒,味精,生姜,大蒜,香油。入坛密封30天后即成。腌青辣椒方法三原料:青辣椒2500g(如果去蒂去籽的话买3000g),蒜瓣150g,生姜159g,红烧酱油两包,盐150g(口味淡的话放100g),白糖150g,高度白酒150g,色拉油150g,味精100g做法:(最好太阳下晒晒,多去掉点水分,以免腌制后出水太多)、蒜瓣切片、生姜切丝。,小火烧开搅拌均匀后晾凉待用。、蒜片和姜丝一起放入腌汁中拌匀,如果容器小,可以分批放入。四、,晾干,不要去梗,在尖头处剪个孔,胡萝卜洗净,晾干,,蒜瓣,洗净,晾干,,胡萝卜,姜蒜,,酱油,盐,白糖,白酒,植物油,味精,,把花生米洗净,蒸熟,放热水里泡40分钟,状态就是泡发为止,然后捞出放进腌椒盆的底部里,这时不要搅动,到第五天,,要想腌的更好,接着一周翻动一次,第三周后,如果没吃完的话,可以装坛里,五、最简单的腌辣椒的做法配料辣椒 胡萝卜 生姜1斤 大蒜1斤精细盐8两生抽2两色拉油 白糖4两味精4两50度以上白酒4两步骤1、辣椒洗净晾干后留梗,剪口。如果怕有辣椒子,你就剪下方,尖的那一头。2、胡萝卜洗净晾干后切花刀。没有花刀随意切。3、生姜洗净晾干切花刀。4、大蒜切片5、把精细盐生抽色拉油 白糖味精白酒倒入胡罗卜、辣椒盆里,每天翻动三次,一周后即可使用,一周后每天翻动一次,三周后即可装坛。六、怎么腌辣椒好吃主料辣椒适量白酒适量辅料大蒜适量糖少量姜片少量盐少量将挑选出来的新鲜的小红辣椒清洗干净后凉干水份;同时剥大量大蒜,注意不要弄到水了:再剥几片生姜,切片凉干,同样不要弄到水了:凉干准备用来腌制辣椒的盆罐的水份;,以便将盆内材料充分混合;:,量没过所有辣椒即可;::,一周后即可食用了:七、!!!把葱蒜放到锅里爆香!!八、-360毫升 辅料姜1个大蒜头1个糯米粉克鱼露2-3大匙砂糖1大匙盐适量步骤1..大白菜一剖为2,一片片揭开抹上盐,放到盆里腌制到出水,大白菜已经开始蔫了(我一般是腌半天到一夜,天气热会腌得快些);,再用手挤干,尽量挤,,调匀,,再切碎;红萝卜、白萝卜去皮刨成丝;韭菜切成1寸左右小段;、4备好的所有材料放在一起,加入鱼露,细砂糖,辣椒粉和适量盐和匀(盐不要一次加太多,以免过咸),调匀后,尝尝咸淡,,一片片揭开,每层都抹上和塞一些调料,抹好腌料的大白菜从白菜头的部分卷起,用叶子把其他部分包住,放入保鲜盒密封。剩余还有腌料铺在上面即可。辣白菜放室温12-24小时,再放入冰箱,大约一周后即可。(天气不同,时间会有不同,天气冷会比较慢,天气热发酵快