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鱼糕论文下文是关于鱼糕论文相关内容,希望对你有一定的帮助: 鱼糕论文(一)我爱家乡的鱼糕【鱼糕论文】说起我的家乡――湖北公安,那可是有名的鱼米之乡,有太多的事物值得说道。我爱家乡的一草一木。可作为一个“吃货”,我唯独对家乡的特产――鱼糕情有独钟。家乡有一个风俗,为了迎接新年的到来,家家户户都要做鱼糕,那是饭桌上必不可少的一道菜,预示着年年高,一年更比一年好。做鱼糕时,那热火朝天、欢天喜地的热闹劲儿丝毫不比过年差。到了蒸鱼糕的那一天,天刚破晓,家里管事的就已经去菜市场挑活蹦乱跳的大草鱼了,这种鱼个大肉多,用它做出来的鱼糕味道最香口感最好。当然,还得准备新鲜的鸡蛋、肥美的猪肉。等备好材料,就提到我家后面那条小河去清洗。河边谈笑声不断,有的说他家的鱼糕是要放特殊材料的,有的说他家还请了专门蒸鱼糕的师傅,一定比别人蒸的好吃。我们小孩子才不会管这些事,反正只等着鱼糕出笼品尝美味,便在河边戏水,比较谁家的鱼最大最肥。最后,总是因为都说自家的鱼是最棒的而争得面红耳赤,大人们也不会像平日那样呵责阻止,反倒是一边麻利地洗鱼剖鱼,一边笑眯眯地看着我们戏耍。直到大人们清洗好,一声吆喝:“做鱼糕去了!”我们立马停止斗嘴,欢呼雀跃地跟着父母屁颠屁颠地跑回了家。爷爷奶奶在家早已将蛋清与蛋黄分开(蒸鱼糕不要蛋清,只要蛋黄),等着主料回来,就全家总动员,一起动手做鱼糕了。爷爷将鱼身上的白肉剔下来,又将肥肉切成丁状;爸爸双手拿刀将这些原料剁成肉泥;妈妈不放心似的又将早已洗净的蒸笼刷了刷;奶奶点燃了炉灶,把锅里的水烧得咕噜咕噜直冒泡;我也闲不住,赶紧拿了一把柴递给奶奶。等爸爸把肉泥剁好,揪出一坨丢在清水中能浮起来,就是蒸鱼糕的最佳时候了:把鱼肉猪肉的肉泥揉在一起,然后均匀地倒在蒸锅里,成了厚约3厘米的薄饼,就盖上盖子,加大火力,静候鱼糕出炉了。每家都坚信,自己家蒸出的鱼糕是最好吃的。不过实际上,等得最焦急的还数我们这些孩子们,早上特意不吃早饭,就等着这些鱼糕。此刻的我们一次又一次地咽着口水,眼巴巴地盯着蒸笼,不停地问道:“应该熟了吧,怎么还不揭笼盖?”等鱼糕的香味在屋前屋后飘散,就可以打开笼盖了。嘴馋的我忍不住伸手在笼里揪了一块,烫得我眼泪都出来了,又舍不得丢掉,赶紧放到嘴里,龇牙咧嘴地咽下肚来。爸爸妈妈爷爷奶奶看着我那副模样,眼泪都笑出来了。奶奶慈祥地抚摸着我的头,爱怜地说:“看,烫到了吧!鱼糕还没穿龙袍哩,慌什么,待会让你吃个饱。”所谓的龙袍就是将打散的鸡蛋黄均匀地涂到鱼糕饼上,再蒸个三分钟,鸡蛋黄就像一件闪闪发光的龙袍一样穿在了鱼糕身上。“出笼啦――”蒸鱼糕的人故意拉长了声音,于是,几个人便将鱼糕一笼一笼搬下来,揭开盖,一股浓郁的香味扑面而来,顿时弥漫在整个村庄里。我们又拥到鱼糕跟前,围着端糕的人打转。爷爷先给我们小孩子切一块,我们都乐得不得了。刚出炉的鱼糕亮着诱人的光泽,如一个身穿金袍的玉美人,让人忍不住垂涎欲滴。马上端到房间里分享起来,你塞给我一块,我塞给你一块,嘴馋的腮帮子涨得鼓鼓的,还不忘双手各抓一块,生怕被别人给抢光了。屋子里充满快活的空气,弥漫着鱼糕的喷香。家乡的鱼糕,味道真的是美不胜收,如果你有机会来我的家乡,一定记得要尝一尝。提起家乡的鱼糕,那股松软喷香的感觉又不觉在我的味蕾绽开。家乡的鱼糕,我的最爱! 【简评****作生动地记叙了家乡人迎接新年蒸鱼糕的过程,让人忍不住垂涎欲滴。从准备材料到蒸糕吃糕,写得具体翔实,有种身临其境之感。特别是文中那群可爱纯真的孩子,他们“屁颠屁颠”的模样,“眼巴巴地盯着蒸笼”的馋样,急不可待“烫得我眼泪都出来了”的傻样,你争我抢的贪样……实在是让人忍俊不禁。【鱼糕论文】鱼糕论文(二)荆州鱼糕及其文化意蕴【鱼糕论文】[摘要]荆州地处江汉平原腹心,这里江河纵横,湖网成片,气候温和,物产富饶,素有“饭稻羹鱼”的传统。鱼糕,作为荆州的八大名肴之一,经过历史文化的沉淀,已成为了一种独具特色的地方民俗文化。[关键词]荆州鱼糕;起源;文化意蕴荆州素有“文化之邦、鱼米之乡”的美誉,淡水渔业资源丰富,鱼类是当地人们日常生活中必不可少的菜肴。这里的人们不仅喜欢吃鱼,更喜欢变着花样的烧制鱼。鱼糕,就是当地人们的智慧的结晶。2009年,经过地方政府申报,进入湖北省第二批非物质文化遗产保护名录。荆州鱼糕以“食鱼不见鱼”、“吃鱼不见刺”成为荆州地方特色饮食文化的代表。一、荆州鱼糕概况荆州鱼糕,又名“百合糕”,俗称“花糕”,主要由鲩鱼和猪肥膘肉,辅以精盐、味精、姜、葱白末、淀粉、土鸡蛋等加工制作而成。相传荆州鱼糕由舜帝妃子女英所创,后到楚国时被引为宫庭头道菜,并在荆楚一带广为流传。据史料记载,至北宋政和二年(公元1112年),此菜作为当时举行的“头鱼宴”的名菜之一。南宋末年,荆州各县广为流传,权贵宴请宾客,都把鱼糕作为宴席主菜。直到清朝,鱼糕仍