石斛的药膳食用方法.doc

摘要:石斛的药用价值是非常高的,其味甘淡,性凉。和各种食物搭配起效果都不大相同,石斛其主要分布在:广西、贵州、云南等地石斛,味甘淡,性凉,其功用为润喉清音,生津益胃,清热养阴,消炎明目。石斛素有“千金草”之称,被国际药用植物界称为“药界大熊猫”,其特殊的生存环境和卓著的滋补食疗功效名列中华“九大仙草”之首。石斛品种繁多,以霍山石斛与金钗石斛为优。金钗石斛主产于广西、贵州、云南等地,清热力强;霍山石斛又名铁皮石斛,因产于安徽霍山而得名,生津力强。近代更有所谓绿毛干风斛者,亦产于霍山,也是佳品,对老人胃液不足者,颇为适宜。石斛虽然被《神农本草经》列为上品,但在明代以前,用之不多。到了清代,随着温病研究的深入,石斛才被广泛应用,至叶天士、王孟英辈,竟以石斛为家常茶饭,流传至今而不衰。现在用法为:①必须在热性病热退后津液未复时用;②阴虚证可用;③脏无他病而口干胃液不足者使用。我国著名播音员宋世雄,所以能长期保持良好的嗓音,与他饮用石斛茶是分不开的。据披露,已有三十多年播音史的宋世雄,请教我国著名中医教授刘渡舟保护嗓音的方法,刘老对他说:“清利咽喉,保护嗓子,用胖大海不如耳环石斛效果好。”著名京剧表演艺术家梅兰芳、马连良等,也常饮用石斛茶。具体方法是,取金钗石斛10克,水煎约半小时,倒人保温杯中,慢慢饮用。石斛药膳及验方中药石斛功效与作用药膳验方石斛米粥鲜石斛30克,粳米50克,冰糖适量。取鲜石斛加水200毫升,久煎取汁100毫升(因石斛耐煎,久煎方可有效),去渣,将汁倒入砂锅内,加入粳米、冰糖,再加水适量,煮至米开粥稠即成。每日两次,温服。此粥有养胃生津、滋阴清热的功效,用于温热病伤阴引起的心烦口渴,虚热不退,以及泛泛欲呕等。石斛沙参炖猪肉瘦猪肉200克,石斛、沙参、麦冬各10克,无花果3个。先将瘦猪肉洗净,切成中块;其他洗净切片。将所有用料放人炖锅内,加入沸水一碗半,隔水炖之。先用大火炖30分钟,再用中火炖50分钟,后用小火炖1个半小时,即成。加入熟油、食盐、味精,即可食用。此膳有养阴润燥、益胃生津的功效,适用于慢性胃炎及温病伤阴所出现的食欲不振,口干咽燥,大便干结等症。利咽生津茶金钗石斛、甘菊、竹茹各30克,青果5个,麦冬、桑叶各9克,鲜藕10片,黄梨2个,荸荠5个,鲜芦根2支。将所有用料放人砂锅内,加水煎煮1小时,滤渣取汤汁,加冰糖调味备用。此茶有清热解毒、生津润燥、利咽开音的功效,可作为演员、教师的日常保健饮料,也适用于津亏燥热