生化参考资料内容1.doc

科教学笔记第1页第一章绪论生物化学:也称生命化学。是研究生物体的物质组成和结构以及生物体内发生的各种化学变化的科学。任务:是从分子水平来阐明产生各种生命现象的化学基础对象:生物→人体一、人体生物化学的内容人体的物质组成有机物:蛋白质、核酸、糖类、脂类→生物大分子无机物:水、无机盐———————→生物小分子生物分子的结构和功能(三)物质代谢及调节(四)遗传信息的传递核酸→DNA→染色体→基因二、生化的发展过程1903年,德国学者—纽伯→首先提出“生物化学”的名称三、生物化学和医学第二章蛋白质化学§1、蛋白质的分子组成一、蛋白质的元素组成元素:C、H、O、N→S、P、Fe、Cu、Mn、Zn、I等组成特点:都含有氮元素(与糖、脂肪比较),含氮量平均为16%、蛋白质组成的基本单位氨基酸是组成蛋白质的基本单位,主要有20种。RH2N—CH—COOH通式:科教学笔记第2页结构特点:1、都是α—氨基酸(脯氨酸—亚氨基酸)2、都属L—型(甘氨酸除外)RH—C—NH2COOHD-α-氨基酸RH2N—C—HCOOHL-α-氨基酸氨基酸的种类:中性氨基酸、酸性氨基酸和碱性氨基酸。科教学笔记第1页§2、蛋白质的结构和功能蛋白质的结构有:一级、二级、三级、四级结构基本立体一、蛋白质的基本结构()一级结构:构成蛋白质的氨基酸的种类和排列顺序R1R2R1R2H2N—CH—COOH+H2N—CH—COOH==H2N—CH—CO—NH—CH—COOH肽键肽键:一个氨基酸的α-羧基与另一个氨基酸的α-氨基之间脱水缩合所形成的酰氨键维持蛋白质一级结构稳定的化学键是:肽键二、蛋白质的空间结构包括:二级、三级和四级结构维持蛋白质空间结构稳定的化学键是:次级键三、蛋白质结构与功能的关系一级结构→空间结构→生物学功能§3、蛋白质的理化性质和分类一、蛋白质的理化性质1、***电解质:蛋白质分子既能发生碱式电离成为阳离子,又能发生酸式电离成为阴离子,所以蛋白质是***电解质***离子:蛋白质在某一pH值的溶液中所带正、负电荷的量相等时称~等电点:蛋白质以兼性离子状态存在时,溶液的pH值称该蛋白质的~2、蛋白质的胶体性质(颗粒范围1-100nm)不能透过半透膜,较稳定稳定因素:①颗粒表面带有相同电荷②颗粒表面有水化膜3、蛋白质的沉淀4、蛋白质的变性和凝固科教学笔记第2页变性作用:蛋白质在某些理化因素作用下,空间结构发生改变或破坏,导致某些理化性质发生改变和生物活性丧失的现象。因素:①物理因素:热、干燥、高压、射线等②化学因素:强酸、强碱、重金属盐等实质:是维持蛋白质空间结构的次级键的断裂理化性质最明显的改变是——溶解度降低应用:①利用变性作用,消毒灭菌②制备和保存疫苗、血清时,选择适宜条件,避免蛋白质变性科教学笔记第1页§4、核酸的化学mRNA3%核糖核酸(RNA)tRNA16%核酸rRNA80%脱氧核糖核酸(DNA)一、核酸的分子组成(一)基本成分——磷酸、戊糖、碱基磷酸核酸—→核苷酸→戊糖核苷→含氮碱基科教学笔记第2页HOCH2OOH戊糖:①核糖HHHH②脱氧核糖OHOH含氮碱基嘌呤碱:腺嘌呤A、鸟嘌呤G嘧啶碱:胞嘧啶C、胸腺嘧啶T、尿嘧啶U(二)组成核酸的基本单位——核苷酸组成核酸的主要核苷酸RNADNA腺苷酸(一磷酸腺苷,AMP)脱氧腺苷酸(一磷酸脱氧腺苷,dAMP)鸟苷酸(一磷酸鸟苷,GMP)脱氧鸟苷酸(一磷酸脱氧鸟苷,dGMP)胞苷酸(一磷酸胞苷,CMP)脱氧胞苷酸(一磷酸脱氧胞苷,dCMP)尿苷酸(一磷酸尿苷,UMP)脱氧胸苷酸(一磷酸脱氧胸苷,dTMP)二、核酸的分子结构(一)一级结构核苷酸之间的连接键:磷酸二酯键(二)空间结构1、DNA的空间结构1953年,沃森和克里克提出了DNA双螺旋结构双螺旋结构要点:①两条平行且方向相反的多核苷酸长链②磷酸和戊糖在链的外侧,碱基在内侧,碱基之间通过氢键相连,A=T、C≡G③螺旋的稳定由氢键和碱基堆积力决定2、RNA的空间结构单链形式存在,局部形成假双链结构例如tRNA:二级结构——三叶草型三级结构——倒L型科教学笔记第1页第三章酶§1、概述一、酶的概念酶:是活细胞合成的,具有催化功能的蛋白质二、酶促反应的特点酶促反应:酶所催化的反应底物产物酶的活性:酶的催化能力酶催化特性:1、催化效率高(降低活化能)是一般催化剂的106—1012倍;是无催化剂的108—1020倍2、高度的专一性①绝对专一性:只作用与一种底物②相对专一性:作用于一类化合物或一种化学键③立体异构专一性:只能催化一种异构体如:乳酸脱氢酶只催化L—乳酸,而不催化D—乳酸§2、酶的结构与功能一、酶的分子组成1、单纯酶:完全由氨基酸组成。如蛋白酶、淀粉酶2、结合酶:由蛋白质和非蛋白质两部分组成结合酶(全酶)=酶蛋白+辅助因子辅助因子金属离