芋头食品的做法.doc

芋头食品的做法
芋茸西米露的做法 1
芋头糕-全程图解 1
黑芝麻芋头糕 2
第一次做中式点心——香芋酥 3
芋头烧肉 4
安全10道治感冒菜 5
腊味蒸芋丝的做法 6
香煎芋头糕 7
能抵抗衰老保护牙齿的家常菜-剁椒芋头 8
芋茸西米露的做法
材料:
芋头1个  西米100克   冰糖100克   椰奶100毫升   清水200毫升
作法:
1、芋头去皮洗净后切成丁放入蒸锅内蒸20分钟至熟,然后取1/3熟芋头丁留起来备用,剩下的2/3 放入搅拌机进一步加工成芋茸
2、锅内烧一锅沸水,沸腾时倒入西米,煮10分钟至中间只剩一个小白点后熄火盖上锅盖焖10分钟,西米就全熟透了(煮的过程中需要不时搅拌防止粘底)
3、把煮好的西米倒水冷水中过冷河后捞出
4、刷干净煮西米的锅,倒入200毫升清水放入冰糖煮溶,然后将芋茸放入锅内搅拌均匀后放入之前的1/3份芋头丁一起煮,再倒入椰奶搅拌均匀,煮开后放入煮好的西米拌匀即可熄火
地瓜的贴心建议:
1、煮制西米需要用滚水,如果用冷水煮西米,不易熟并且容易烂;西米煮10分钟后熄火焖10分钟可使西米完全熟透并且节约煤气
2、制作此糖水的芋头也可选用小芋艿制作
3、此糖水可热食、凉食,味道都特别好
芋头糕-全程图解
先来看看材料:芋头一只,我用了半个。然后将芋头切成小丁。接下来这一步可省略。锅里下油,将芋头下锅炒一下,然后加一点盐、水焖熟。还可以加一点胡椒粉什么的,看自己喜欢了。如果偷懒的话,芋头就不用炒了,直接加到后面调好的粉浆里。我两种方法都试了一下,结果炒过的芋头吃起来比较香软一点。没炒过的味道稍微清淡一点。备好粘米粉,水。先用清水把粉调开,成糊状。另外将一半水烧开,把开水冲到糊里面,拌匀,成为生熟浆。(妈妈说用生熟浆做出来的口感会比用生水冲浆的好) 浆里加少许油、盐、糖,还可以加少许胡椒粉(这个看各人喜欢决定),拌匀。把芋头倒进浆里,我喜欢吃肉肉,还特地加了点炒香的肉沫。 然后将水烧开,将调好的芋头和粉浆一块倒进容器里,上锅蒸30分钟左右即可! 待凉后再切块食用。喜欢吃什么调料的,就自己弄一些浇上去就可以了! 偶煮了一点番茄汁……可以开吃了! 哈哈……放上煮好的汁,加点辣椒,好香呀!
【芋头扣肉】:据说是两广传统的宴客名菜
原料:
带皮五花肉200克、大芋头1/3个、八角1个、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1汤匙(15ml)、腐乳汁2汤匙、油1汤匙、勾芡用水淀粉100ml。
做法:
1、芋头去皮备用,五花肉洗净放入汤锅中,加入八角,将五花肉煮至七成熟后捞出;
2、用牙签在煮好的肉上扎一些小孔,用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面;
3、涂好老抽的五花肉切片,芋头切稍厚的片,大蒜切碎备用;
4、将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用;
5、芋头片和肉片在调料中拌匀,使每片尽可能涂匀调料;
6、涂好的芋头一层、肉片一层,整齐地码在碗里,上锅蒸30分钟;
7、扣肉蒸好后,另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡,浇至刚才蒸好的扣肉上即可。
小贴士:
1、芋头的黏液容易使人的皮肤发痒,所以,处理芋头的时候最好戴上手套;
2、如果沾上了黏液导致手发痒,可以轻微地在火上烤一下;(烤的时候要注意安全。)
黑芝麻芋头糕
“芋头糕”和“萝卜糕