食堂现状及改善管理方案.doc

公司食堂现状及改善管理方案公司食堂伙食的好坏,直接关系到员工的贴身利益,也是最直接体现出公司福利的好坏。通过近一段时间的调查,现就食堂现状及改善进行汇报。一、食堂现状1、基本情况。公司目前配备一名厨师、两名兼职厨工,负责公司90人左右员工和40左右管理人员的伙食。食用油和大米由固定供应商送货。买菜由厨师负责,按照员工4元/天和管理人员6/天的标准进行配菜并购买。就餐时,米饭由员工自行取用,菜由厨师及厨工分发。2、存在问题。员工普遍反应米饭口感差,颜色发黄。菜品不够丰富,菜的油水不好,味道一般,都感觉食堂伙食不好。原因分析:(1)米饭口感不好与米的质量有关,现有供应商送的米分为203元/百斤和208元/百斤两种米,203元的为陈米,208元的稍微好点。通过调查发现,供应商所送的米质量差价格高,市场上同样的米在200元以下和205左右。食用油也一样。同样的油,(甚至可更便宜)。(2)菜的味道不好,油水不好与厨师配菜及烹饪有直接的关系,再加上缺乏有效的监督,导致员工普遍有意见。通过近一星期的抽查,菜的数量足够,菜的质量都相对比较新鲜。价格方面有些出入,因为厨师每天都是去市场批发,相对来说零售的价格要便宜,其中猪肉、鸡蛋和蔬菜普遍和市场价持平。二、改善措施针对出现上述情况,拟采取以下措施进行改善:1、米饭出现的问题可以更换米、油供应商,由采购开发新的供应商。2、菜的问题拟制定菜谱进行公布,并对每天采购的蔬菜数量及价格进行公式,组织员工定期监督,并以组织员工去实际买菜的对比方式来进行抽查。3、定期进行食堂满意度调查,公布结果。人事行政部2012-04-14