毕业设计（论文）-年产6万吨11°P啤酒厂发酵车间工艺设计.doc

四川理工学院毕业设计

年产6万吨11°P啤酒厂发酵车间工艺设计
学生:
学号:09041010323
专业:生物工程
班级:
指导教师:

四川理工学院生物工程学院
二O一三年六月
四川理工学院
毕业设计(论文)任务书
设计(论文)题目: 年产6万吨11度淡色啤酒厂发酵车间设计
系:生物工程系专业:生物工程班级: 学号: 09041010323
学生: 蒋薇指导教师: 罗明明
接受任务时间:
教研室主任: (签名) 系主任: (签名)
(论文)的主要内容及基本要求
产品:11ºP淡色啤酒生产原料: 大麦麦芽、玉米淀粉
生产天数:生产旺季(170天)占全年总产量的70% 厂址: 四川某地
⑴全厂工艺论证;
⑵全厂物料衡算、重点车间热量衡算;
⑶重点车间主要设备设计计算及附属设备选型。
⑷图纸要求: ①车间平面布置图、车间立面布置图
②重点车间带控制点的工艺流程图
③全厂工艺流程方块图

《发酵工厂工艺设计概论》 《生物工程设备》
《化工工艺设计手册》《化工机械基础》《材料与零部件》

设计(论文)各阶段名称
起止日期
1
资料收集和查阅
-
2
全厂工艺论证及工艺参数的确定
-
3
物料衡算、热量、耗冷量及耗水量的计算
-
4
发酵车间主体设备及附属设备的计算与选型
-
5
发酵车间设计及绘制图纸
-
6
撰写设计说明书
-
注:本表在学生接受任务时下达
四川理工学院毕业设计开题报告
设计名称
年产6万吨11°P啤酒厂发酵车间工艺设计
设计类型
D
指导教师
罗明明
学生
姓名
蒋薇
学号
09041010323
系、专业、班级
生物工程学院生物工程专业2009级3班
一、选题依据:(简述研究现状或生产需求情况,说明该设计(论文)目的意义。)
啤酒发展现状及分析:
随着中的提高,啤酒作为含酒精量最低的饮料酒,由于其营养丰富且价廉物美已受到越来越多消费者的喜爱,已经逐步成为人们大众最喜爱的饮料之一。从1903年啤酒进入中国市场到今天,我国啤酒产量逐年增加,已成为世界啤酒产量最大的国家,由此可见啤酒在我国的发展速度之迅猛。然而,我国啤酒产量却仅以每年10%的速度增加,这说明啤酒在我国还无法完全满足人们日益增长的物质文化需求,中国啤酒市场拥有非常广阔的前景,为生产提供了可行性保证。
设计(论文)的目的意义:
,掌握一定的工厂设计的专业技能,巩固专业知识的。
、步骤和全过程,充分发挥个人的主动性和创造性以完成毕业环节的学习任务。
二、设计(论文研究)思路及工作方法
,了解啤酒现阶段的生产技术,获取相关工艺参数,对啤酒厂的设计进行工艺设计论证及工艺参数的选择。
,包括发酵车间物料,热量,冷耗量,空气消耗量,耗水量等进行横算。
。
,发酵车间带控制点流程图和全场工艺流程方块图。
三、设计(论文研究)任务完成的阶段内容及时间安排。
资料收集和查阅 -
全厂工艺论证及工艺参数的确定 -
物料衡算、热量、耗冷量及耗水量的计算 -
发酵车间主体设备及附属设备的计算与选型 -
发酵车间设计及绘制图纸 -
撰写设计说明书 -
指导教师意见

指导教师签字: 年月日
教研室毕业设计(论文)工作组审核意见
难度
分量
综合训练程度

教研室主任: 年月日
设计(论文)类型:A—理论研究;B—应用研究;C—软件设计;D-其他
目录
摘要 1
前言 3
第一章啤酒工艺选择与论证全 5
5
大麦 5
啤酒糖化的其他原料 6
啤酒花和酒花制品 6
麦芽制备