食用植物油消费指南.doc

食用植物油消费指南   食用植物油是指以植物油料或植物原油为原料制成的食用植物油脂,以生产原料划分,可分为大豆油、菜籽油、花生油、玉米油和葵花籽油等,以生产工艺划分可分为半精炼和全精炼食用植物油,半精炼与全精炼两者的主要区别是前者没经过脱色、脱臭的工艺。食用油按质量分为一级、二级、三级、四级4个等级,以一级为最好,精炼程度最高。   (一)质量辨别   人们常用的植物油主要有:花生油、豆油、菜籽油、棉籽油等。识别上述食用植物油的质量主要方法有:   。质量好的植物油透明度高,水分、杂质少。静置24小时以后,清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。反之,则质量差。   。质量好的花生油呈淡黄色或澄黄色;豆油为深黄色,一般为淡黄色;菜籽油为黄中稍绿或金黄色,棉籽油为淡黄色。   。用手指沾少许油抹在手掌心,搓后闻其气味。质量好的油除有各自植物本身应有的气味外,一般没有其它异味。如有异味,说明油的质量不好或变质。   。用筷子沾上一点油,抹在舌头上辩其味。质量正常的油无异味。如油有苦、辣、酸、麻等味感则说明油已变质,有焦糊味的油质量也不好。   。水分大的食用植物油加热时会出现大量泡沫,且发出吱吱声。质量好的油应泡沫少且消失快。油烟有呛人的苦辣味,说明油已酸败。散装食用植物油的贮存时间一般不超过一年。   (二)选购知识   、市场占有率较高的生产企业的产品。选购带包装的近期生产的食用植物油。选购时注意产品标签上有无QS标志、有无厂名、厂址、等级、生产日期、保质期等内容。   ,有无渗漏现象,产品是否澄清透明,有无明显的沉淀物质或其它可见杂质。   ,除观察产品是否澄清透明,有无明显的沉淀物质或其他可见杂质外,还可以闻一闻气味是否正常,各类食用植物油都应有其固有的气味,如有较明显的异味则表明油已经氧化变质。以下无正文仅供个人用于学****研究;不得用于商业用途。 толькодлялюдей,которыеиспользуютсядляобучения,исследованийинедолжныиспользоватьсявкоммерческихцелях. Forpersonaluseonlyinstudyandresearch;ürdenpersönliche