好如家店长2008工作总结暨2009年工作计划.doc

2008工作总结暨2009年工作计划
2008年的工作已经结束,回顾在好如家杜岭街担任店长一职的工作,有成绩也有不足,现从以下几个方面对上半年的工作作以总结:
分析对手、调研市场、创新管理、完成目标
我们酒店中层管理者根据管理公司的要求,年初制订了全年工作计划,提出了指导各项工作开展的总体工作思路,酒店自上而下,心往一处想、劲往一处使,在基础管理、营业指标、员工队伍建设等方面作出了一定的成绩。
1、差异化经营
- 由于我们酒店的硬件设施相对比较陈旧,年初我们根据管理公司下发的全年目标责任书,分析了周边的两大竞争对手,华天之星和雅悦酒店,分析目前快捷酒店的特点,床+早餐,差异化的具体实现应该在早餐上来突出表现,所以我们在春节客源较少的情况下,多次带领厨师长和餐厅负责人,到如家、锦江之星,中州快捷等一些早餐较好的快捷酒店去了解和学习结合我店的客源的类别,最后确定我们的早餐模式是以中餐为主附带一些西餐(如点心、水果)并且从餐具、器皿等也做了相应调整,刚过春节,我们就立刻对计划进行了实施一些回头客立及对早餐的改进的肯定。
由于硬件设施陈旧,开房率再高,平均房价提不上来也会直接影响营业额的和营业指标的完成情况,所以我们首先想到了在现有的条件下对部分楼层进行改造,,还在一些房间放了金鱼,使房间有了动感,还贴上了,清新、自然、一切如家的味道的小标签,并且固定由做床业务最好的服务员打扫六楼客房。对于二楼房间较难出售,出售后退房率高的情况,我们把二楼的一些房间改造成出租率高的单间,不但提高了出租率而且还减少了退房率。
针对餐厅部生意不太稳定的情况,在改造早餐后,我们根据客源的情况首先延长了早餐的时间,去消了送餐要加收服务费,3月份我们又带领相关人员到德克士等一些快餐店学习并且根据客人的反馈意见,我们推出了住商务房,送营养套餐,活动,并且对店进行了相对的布置,营造了一定的气氛,对一些较小单位在七楼开会不用餐的,我们又积极向他们推出了营养盒饭,对于夏天较热,北方人又喜欢吃面食的特点,我们又在5月底推出了住店送拉面的活动,凡入住我店享受一定房价的客人都免费送一份精致拉面,对于一些较小规模的会议我们也能够做快餐盒饭,这样也大大提高了餐厅的营业额。
2、人性化管理
我们通过多次培训加强了基础管理、和人性化管理,去年年终总结会结束后,又恰逢春节的到来,我们在人员方面遇到了空前的难题。前台只剩1人,还是新员工,春节又是餐厅的旺季,餐厅仅剩2名传菜生,值班经理也只有1人在岗,工程部的工作又相对滞后,在这种情况下,我们首先做好老员工的思想工作,每位管理人员春节全部全天在岗,确保了餐厅部和客房部的接待工作得以顺利进行,春节过后,店面首先利用员工的资源优势,和各管理人员身边的资源迅速开始了招聘工作,由于客房的人员相对稳定,春节刚过出租率又不太高,我们把服务中心的人员调整到了前台,各部门经理、主管积极行动,自已招聘,2月15号以前我们各岗位的人员就已全部招聘到位,从到岗一直到3月底,我们对重要岗位,尤其是值班经理和前台收银做了为期一个多月的培训,有的员工尽管是上夜班,但在一个多月的培训期间却没有一个人员请假。功夫不负有心人,在大家的共同努力下,3月底我们酒店各个部门的工作走向了一个正规的、良好的运转状态。4