培训资料--合理营养预防慢性病.ppt

**合理营养预防慢性病**合理营养**一、营养现状及慢性病的发病率㈠营养现状明显改善%,已达到发达国家水平,平均出生体重达到3309克。2儿童营养不良患病率显著下降。%,比1992年下降55%;%,比1992年下降57%。3居民贫血患病率下降。4全国城乡3-。**㈡营养素摄入1城乡居民能量及蛋白质摄入基本得到满足,优质蛋白占蛋白质总量的比例从17%增加到31%。2城乡居民动物性食物分别达到248克和126克。3城市居民油脂消费量达到44克,脂肪供能比达到35%,超过世界卫生组织推荐的30%的上限。4谷类食物供能比仅为47%,明显低于55%至65%的合理范围。**5奶类、豆类制品摄入过低。6铁、维生素A等微量营养素缺乏仍是我国城乡居民普遍存在的问题。7全国城乡钙摄入量仅为391毫克/标准人日,相当于推荐量的41%。**㈢慢性病迅速上升1高血脂:***%,。2肥胖:***%,%,估计超重和肥胖人数分别为2亿和6000多万。在大城市***%%,%。**3高血压:***%,。而人群高血压知晓率、%、%%。江苏省高血压发病率已经超过30%,津城儿童高血压发病率超过5%。4糖尿病:***%,患病人数2000多万。%。上海15%、北京12%、广州6%。%。**5心血管疾病和癌症肥胖最有可能导致结肠癌、肝癌、胆囊癌、胰腺癌、肾癌、前列腺癌、乳腺癌、子宫癌、子宫颈癌和卵巢癌。肥胖增加了20%到52%的男性癌症发病率和32%到62%的女性发病率。;冠心病的发病年龄提前了5-10岁。冠心病在中国的发病率和死亡率呈迅速上升趋势,是中国居民死因构成中上升最快的疾病,已成为威胁中国公众健康的重要疾病。在中国居民死因构成中心血管疾病和癌症占据第1、2位。**二、营养素的功能㈠蛋白质的功能1满足机体生长发育、组织更新和修复的需要。2构成机体的组织成分、活性物质和遗传物质。3调节各种生理功能。4形成抗体,维持机体抵抗力。5运输氧和营养素。6当机体能量不足时,首先供给能量。**㈡脂肪的功能1贮存能量每1g脂肪可产生9kcal热能。2隔热保温。3构成组织成分。4增加饱腹感。5改善食物的感官性状。