蓝莓酱烤澳洲羊腿.docx

Forpersonaluseonlyinstudyandresearch;mercialuse蓝莓酱烤澳洲羊腿让羊腿肉质鲜嫩的小窍门:。好的食材是保证肉质鲜嫩的关键: 。这次用来烤制的羊腿是产自澳洲。澳洲羊只生长的自然环境纯净,放养在天然的牧场上,以三叶草、黑麦和其它草类来喂养。同时也吃些最好的自然补充饲料:例如羽扇和燕麦,没有任何添加的激素和人工色素。这样生长环境下的羊只体大肉瘦,出肉率高,肉质鲜嫩,无腥膻味,。澳洲羊肉是分割部位处理好的,打开包装,没有任何生肉的腥膻味,不用清洗,就可以直接用来烤制,对于主妇来说,这可大大节约了时间。在烤制时,哪怕是烤制的时间过长,澳洲羊肉也依然保持肉质鲜嫩。。澳洲是全世界公认的没有主要牛羊流行病的地方,包括疯牛病、羊搔痒症和口蹄疫。国家规定,所有出口加工都必须执行这一追溯系统,加工厂必须确保所有加工环节能进行精确追溯。体系相当完善,让人食用放心。。。。如果没有购买到好的羊肉,那可以采用下面三种方法来弥补,去腥提鲜,让肉质鲜嫩(红肉都可以用这样的方法):。用木瓜汁腌制羊肉,可让肉质松嫩。木瓜中有“木瓜蛋白酶”,是天然的松肉剂,可以让肉质更为嫩滑,用木瓜汁来腌制羊肉也是比较健康的做法(具体的做法可以参考“蒜香纸包骨”)。。用针刺法来切断羊肉的筋膜,使肉质鲜嫩。但一般家庭都没有这样的工具,可以采用刀尖刺肉,但要注意别刺穿肉类的底部。。用橙皮可以去除羊肉的腥膻味。将橙皮、羊肉、清水一同放进煮锅里煮一会,水未烧开即可,然后用清水冲洗干净表面的浮沫。。对比之下,好的羊肉是品质的保证,安全、健康、美味,同时也节约了不少功夫。。正确的冷冻肉类解冻方法:。。把肉类从冰箱冷冻室拿出来,然后移至冰箱冷藏室进行自然解冻,这种解冻法才能使肉类的鲜味保持最佳。冷冻肉类千万不要用微波、泡水、常温等情况下解冻,那样容易导致食物营养流失,影响口感或变质。。澳洲羊腿肉质鲜嫩,无腥膻味,所以在菜式上想捣鼓点新意思。。用蓝莓酱与羊肉搭配,果酱的香气使羊肉的味道变得更丰富、更有层次,所带来的口感,绝对是惊喜。。澳洲羊腿肉质鲜嫩,烤制过后略带焦香,配上蓝莓酱的醇厚果香,减轻了大块肉的腻感,令人食欲大开,回味无穷。。事实证明,当看着老公抱着羊腿狂啃,连羊骨髓也没放过,可想而知,这羊腿的美味指数是何等状况。。。。。这次的烤羊腿采用粤式手法来烹饪,先介绍一下粤式烤肉需要用到的两种特殊腌料。。粘米粉。粘米粉是广东的特产,用大米磨制的粉,象广东出名的小吃肠粉、萝卜糕、芋头糕等都要用到它,用粘米粉来腌制烤肉,能起到外酥内滑的作用。。高浓度清香型白酒。我用了红星二锅头,用高浓度清香型白酒来腌制烤肉,会让烤肉味道更香浓。千万不要用米酒和花雕酒来腌制,会掩盖羊肉的香味。。。其实家庭烹饪大型烤肉并不复杂,只要你对食材有一定的了解,掌握一些基本的窍门就能胜任。下面我们就开始烤制澳洲羊腿: 。。。。。。。主料:澳洲带骨羊后腿1只。腌料:洋葱1/2个、葱1根、香菜1根、姜4片、蒜1个、粘米粉1汤匙、生粉1茶匙、。糖1茶匙、生抽3汤匙、二锅头1汤匙。配料:蓝莓8个、圣女果1个、土豆1个、苦菊1棵、杏仁8粒。调料:蓝莓酱3汤匙、温水1汤匙。。。。做法:。。 1、把澳洲羊腿从冰箱冷冻室拿出来,然后移至冰箱冷藏室进行自然解冻(需要一天时间)。。 2、羊腿解冻好,打开包装时突然掉出一个小盖子