建立新型的高校酒店管理专业实习教学模式.pdf

万方数据
建立新型的高校酒店管理专业实习教学模式黄一、酒店的用人政策与学校实习目标的冲突二、建立校外实习基地的意义英专业技能,加强理论与实践相结合的重要环节。随着旅要求的酒店管理专业人才,成为大家共同关心的一个核心问题。几年来,我们通过实施合作教育,探索出一条适合校企双方需求的实习教学新模式——校外实习的认知偏差,较好地促进了教学与生产的共同发展。酒店管理专业的学生通常都会被安排到酒店实习,具体实习岗位一般是酒店的一线生产部门,如客房部、餐饮部、前厅部、康乐部等,尤其是前两个部门对实习生的需求量特别大。从学校角度来说,生产实习的目的就是让学生系统地了解和熟悉酒店的经营运作规律,掌握实用的管理方法,培养和提高学生将课堂所学的专业知识和技能与酒店管理实践结合运用的能力,巩固和开拓学生的知识面,为毕业后迅速适应新的工作岗位奠定基础。因此,学校总是希望学生能够在有限的时间内前往不同的部门进行实习锻炼。但是,酒店毕竟是以经济效益为首要目的的企业,酒店接受实习生就是为了能够有效地降低酒店经营中的人力成本,同时也寄希望于使用文化素质较高的学生,提高企业的整体服务素质。因此,酒店用人部门最反感的就是只有两三个月实习期的实习生。酒店认为花费了大量的精新人刚能独立工作的时候,这时就离开,部门只能重新培养接班者,这无形之中增大了运营的成本。另外还有一个因素,酒店使用实习生是要付酬金的,这和一些新度来看,实习生在实习期内就只能在一个部门锻炼,换部门、换岗的情况少之又少。双方合作目的上的不协调,以及彼此间合作的不连贯性,既影响了酒店后备人才的培养,同时也造成了目前酒店人才供应的紧张局面。实际操作中,许多院校在和酒店合作中都在一定程要解决这个问题,加强校企合作、建立校外实习基地是可行性思路之一。专业的实训教学存在的主要问题是,过分强调酒店管理系统性理论的学习,忽视了以“技能”为主的课程和紧贴市场的管理实践环节。学生在学校的学习中学到的理论无法在实践中得到及时的检验,再加上由于师资力量的限制,许多教师讲授的内容停留在基本知识的普及上,无法讲清讲透酒店管理的实战业务,这无形中又限制了酒店管理专业学生对管理实务的掌握。建酒店生产实习是高等院校酒店管理专业实践教学环节的重要组成部分,是培养学生专业意识,提高学生游院校与旅游酒店的不断增加,如何培养适应新形势基地,在一定程度上缓解了酒店与校方对于生产实习力、人力去培养实习生,就应该是使用更长的时间,这样才能产生良好的用人效应。两三个月可能正是这些开张酒店派员前来实习的模式正好相反。从酒店的角度上放弃了原定的实习目的。1业开展实训教学的重要补充。目前,高等院校酒店管理广东技术师范学院学报20074愣ḿ际跏Ψ堆г汗ひ凳笛抵行模愣ü阒摘要:酒店管理专业是近几年来高校教育中发展较快的专业之一。与其他文科专业相比,酒店管理专业的教学特点在于其实践性。然而,从目前诸多高校酒店管理专业教学情况来看,其实践环节出现了许多不和谐因素。针对这种情况,高校应该创立一种新的酒店管理专业实习教学模式。根据当前酒店用人政策与专业实习目标之间的冲突,论述了建立新型实习教学模式的意义、建立该模式的原则和具体方法。关键词:酒店;实习;基地;人才培养;教学模式GA文章编号:—一一收稿日期:——作者简介:黄英,男,广东技术师范学院工业实训中心讲师。No42007
万方数据