高职酒店管理专业集中安排学生实习的利弊分析.pdf

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高职酒店管理专业集中安排学生实习的利弊分析徐卫萍一、酒店管理专业实习的必要性和实习形式实习是高职酒店管理专业人才培养的重要环节高职酒店管理专业是一个实践性较强的专业。鉴于高职培养人才目标的考虑,酒店管理专业主要是为酒店培养符合需要的高素质人才,,这种做法正是贯彻了周济部长提出的“提高职业教育质量的关键在于切实加强技能培养和实践训练”的指导思想。就我国的国情来看,完全依靠高职院校自身的力量,来完成酒店管理专业学生实习任务,目前尚存在较多的困难,在现实中很难进行操作。我国高职酒店管理专业学生的实习目前多采用与酒店合作的方式进行,这种方式是符合当今世界职业教育发展大潮流的。美国职业协会早在年发表的《合作教育宣言》中就已经提出“合作教育是一种将理论学习与真实的工作经历结合起来,从而使课堂教学更加有效的教育模式”⋯。高职酒店管理专业学生实习的基本形式目前酒店管理专业学生的实习主要有两种形式,即“集中安排式”和“分散自主式”。从上个世纪九十年代开始,随着酒店管理专业在全国各大院校开设以来,实习大都是由相关院校与一些星级酒店合作来共同帮助学生完成的。这就出现了集中式安排实习这一非常典型而普遍的实习形式,但由于部分学生受到自身生活背景、社会关系等因素的影响,也出现了“分散自主实习”的形式。笔者搜索了中文期刊网,从近五年来所发表的关于酒店专业实习管理的论文篇目来看,“集中安排式”实习仍是目前酒管专业学生实习的主要形式。二、“集中安排式实习”的利弊分析“集中安排式实习”的有利之处“集中安排式实习”是目前高职酒店管理专业普遍采用的一种实习模式,这种模式之所以从上个世纪年代,酒店管理专业开设之初产生,一直到现在仍然有着相当大的影响,是源于这种模式在当前形势下,符合我国国情,同时也符合办学单位、实习用人单位和学生的实际需要煅Уノ欣诎煅С杀镜慕档当前形势下,学校作为一个办学机构,不太可能营造出一个真实的酒店情境,提供给学生来完成实习任务。即使有的学校有酒店,但往往是属于学校的三产,带有明显的“招待所”色彩和较浓厚的营利经营的性质,难以成为与国际接轨的星级酒店,所以不可能成为理想的实习场所。通过到星级酒店顶岗年第卷第扬州教育学院学报镏葜耙荡笱В昭镏摘要:酒店管理专业由于具有较强的实践性,所以实习环节不可避免的要与真实的酒店环境结合起来。在分析了酒店管理专业学生集中安排实习的利弊后,提出要将集中实习与分散实习结合起来的形式,符合当前高职教育的现实,有一定的实际意义。关键词:酒店管理;集中;分散;实习中图分类号:文献标识码:恼卤嗪牛一一作者简介:徐卫萍,女,扬州职业大学社会发展系讲师,硕士。收稿日期:——··琋
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实习,大大解决了学生实习的有关问题,学校作为一个办学机构也不需要在实习这一块搞动辄数亿的巨额资金投入。总之,走校企合作之路,可大大节约办学成本。学校在将学生派到酒店实习前,往往会对酒店的资质以及综合实力进行考察,锁定一些星级高,管理规范的酒店进行合作。除此之外,学校还会站在学生的角度就学生工作生活的安全保障、生活补贴等与酒店签订合同,最大限度的为学生争取利益。“集中安排式实习”的形式,极大的方便了学校的管理,同时也有利于专业培养目标的实现,对学校而言是一种较